Як приготувати в`ялене м`ясо
в`ялене м`ясо вважається делікатесним стравою. Для його приготування необхідно багато часу і уваги. Ви можете здивувати своїх рідних і близьких, пригостивши їх смачним в`яленим м`ясом.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Свинина (м`якоть)
- сіль
- Перець чорний горошком
- Лавровий лист
- гвоздика
- Перець червоний пекучий
- паприка
- марля
Інструкція
1
Для початку потрібно приготувати розсіл. У воду покладіть сіль, лавровий лист, перець горошком і гвоздику. Розсолу потрібно приготувати стільки, скільки необхідно для того, щоб шматок м`ясо вільно в ньому плавав. Солі необхідно 5 ст.л на кожен літр води. Поставте розсіл на газ і доведіть до кипіння і покіпятіте 3 хв. Остудіть розсіл і вийміть з нього всі спеції.
2
М`ясо ретельно промийте під проточною водою. У каструлю з холодним розсолом покладіть шматок м`яса і закрийте кришкою. Приберіть каструлю в холодильник на 3 дні. М`ясо необхідно перевертати 3 рази в день.
3
Через три дні вийміть м`ясо з холодильника. Обітріть його серветкою до сухості. покладіть м`ясо на похилу поверхню, а зверху покладіть гніт. залишити м`ясо на 2 години. Це потрібно для того, щоб з м`яса стік зайвий сік.
4
Натріть шматок м`яса червоним меленим перцем, паприкою і спеціями які ви любите. Загорніть шматок м`яса в чисту марлю. покладіть м`ясо в закриту посуд і приберіть в холодильник на 1 тиждень.
5
Через тиждень дістаньте м`ясо з холодильника, вийміть з марлі і знову натріть приправами і спеціями. М`ясо заново загорніть в чисту марлю і підвісьте м`ясо в добре провітрюваному приміщенні на 2 тижні. У приміщенні, де важить в`ялене м`ясо не повинно бути високої вологості. готове м`ясо нарізати гострим ножем на тонкі шматочки і подавати до столу.
Зверніть увагу
В`ялене м`ясо може зберігатися кілька тижнів при кімнатній температурі, але чим довше воно зберігається, тим жорсткіше стає.
Корисна порада
Для приготування в`яленого м`яса можна вибрати як свинину, так яловичину, курку, оленину, баранину. Краще вибирати більш жирні шматки, наприклад вирізку з шийної частини.
Шматок м`яса може бути будь-якого розміру, головне щоб він вільно плавав в розсолі.
В`ялене м`ясо добре підходить як закуска до пивних напоїв, а так само для приготування салатів і бутербродів.
Шматок м`яса може бути будь-якого розміру, головне щоб він вільно плавав в розсолі.
В`ялене м`ясо добре підходить як закуска до пивних напоїв, а так само для приготування салатів і бутербродів.
Статті за темою "Як приготувати в`ялене м`ясо"
Оцініть, будь ласка статтю
