Як варити довгозерний рис
Довгозерний називаються такі сорти рису, у яких довжина зерна перевищує 6 мм. Головне достоїнство длиннозерного рису - Він зберігає форму при варінні, що не злипається. Готовий рис виходить розсипчастим і ароматним. Тому довгозерний сорти рису ідеальні для приготування салатів, плову, гарніру.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 1 склянка рису;
- - Близько 1,5 склянок води;
- - Трохи солі;
- - 1 столова ложка вершкового або рослинного масла;
- - Товстостінна каструля з щільно прилягає кришкою.
Інструкція
1
Висипати рис в каструлю, залити водою, добре перемішати, злити воду. Повторити цю процедуру 5-7 разів, поки зливається вода не стане прозорою.
2
Залити рис холодною водою так, щоб вона закривала рис приблизно на 1,5-2 см. Перевірити рівень води можна таким спосіб: опустити великий палець в воду, поставивши його на рис, вода повинна закривати половину першої фаланги пальця.
3
Злегка посоліть рис. Якщо ви готуєте регов як гарнір або салату, врахуйте, що сіль буде додаватися також в соус, підливу, тому рис краще залишити злегка недосолена.
4
Щільно закрийте каструлю з рисом кришкою. Пам`ятайте: чим щільніше кришка прилягає до каструлі, тим духмяний і розсипчасті буде зварений рис.
5
Увімкніть конфорку на максимальну потужність, помістіть на неї каструлю з рисом і залиште на 5 хвилин.
6
Зменшіть потужність конфорки до мінімальної і варіть рис на такому вогні 15 хвилин.
7
Через 15 хвилин вимкніть конфорку, але каструлю з неї не знімайте. Дайте постояти рису 5 хвилин, потім зніміть кришку, додайте 1 столову ложку масла, перемішайте рис і знову закрийте його кришкою на 3 хвилини.
Довгозерний рис готовий!
Довгозерний рис готовий!
Зверніть увагу
- Довгозерний рис може бути як коричневим, так і білим. Коричневий (бурий) довгозерний рис зберігає більше корисних речовин, проте це більш швидкопсувний продукт. Готують коричневий довгозерний рис так само, як білий, але збільшують час варіння на слабкому вогні з 15 до 20 хвилин. Масло в коричневий рис можна не додавати, оскільки воно міститься в оболонці зерна.
- Кращими сортами білого довгого рису вважаються «жасмин» і «басматі». «Жасмин» біліший і кілька менш розсипчастий рис, ніж «басматі». Його добре вживати в запіканках і пудингах. Довгозерний «басматі» відрізняється тонким вишуканим ароматом, він оптимальний як самостійну страву (з пряними соусами, підливаючи, приправами).
Корисна порада
Якщо ви готуєте на електричній плиті, доцільніше варити довгозерний рис на двох конфорках, одночасно включивши одну конфорку на максимальну, іншу - на мінімальну потужність. Коли перша конфорка розігріється, поставте на неї каструлю з рисом на 5 хвилин. Після закінчення цього часу переставте каструлю на другу, слабо гріються, конфорку на 15 хвилин.
Статті за темою "Як варити довгозерний рис"
Оцініть, будь ласка статтю
