Як смачно приготувати рис на гарнір

Виберіть потрібний сорт рису, уважно прочитайте рекомендації на упаковці (час варіння, пропорції - все це залежить від виду рису). Не беріть круглий або шліфований - вони добре розварюються, тому використовуються для приготування каші. А довгозерний і пропарений - тверді, з них ви легко зваріть розсипчастий і смачний гарнір. Корисний коричневий рис ще твердіше білих, тому що практично не піддається обробці, але і варити його ви будете довше.

Незалежно від обраного рецепта і сорти промийте рис в холодній проточній воді. Перетирають руками, міняйте воду (3-5 разів), поки вона не стане прозорою. Видаліть сторонні і пошкоджені зернятка.

Підготовлений рис опустіть в киплячу підсолену воду і перемішайте, щоб зернятка не прилипли до дна каструлі. Після того як рис почне розварюються, зменшіть вогонь до середнього (залишаться тільки бульбашки на поверхні води). Це загальне початок для більшості гарнірів. З наступного кроку ви зможете вибирати способи.

Найпростіший варіант: продовжуйте варити рис у воді. Пробуйте частіше, краще трохи недоваріть, ніж отримати рисові пластівці. Як тільки він досягне потрібної консистенції - викладайте на друшляк. Після того як стече вода, за бажанням додайте вершкове або оливкове масло.

Інший, «південно-східний» варіант: ви можете зварити рис до напівготовності у воді, а потім викласти в сито або дрібний друшляк. Помістіть друшляк на каструлю такого ж діаметру з киплячою водою, в яку можете додати спеції за смаком. Можете прикрити рис кришкою. В результаті ви збережете в зернятках більше вітамінів, ніж при звичайному варінні.

Для «овочевого рису» дрібно поріжте або натріть моркву, цибулю, кабачок, червоний перець (інгредієнти і пропорції довільні, вибирайте на ваш смак) і злегка обсмажте в оливковій олії. Можете використовувати готові заморожені суміші: киньте в киплячу воду на 3-5 хвилин, при необхідності подрібніть і обсмажуйте. Доповнять смак і прикрасять блюдо консервовані овочі (кукурудза, зелений горошок, червона квасоля і т.д.) - додавайте їх в останню чергу. Як тільки овочі будуть готові, з`єднайте їх з готовим гарячим рисом. Готово!

Який би рецепт ви не вибрали, чи не промивайте рис після варіння під холодною водою. Вам доведеться потім розігрівати гарнір, а це може зіпсувати смак і зовнішній вигляд страви. В крайньому випадку, якщо ви взяли не найкращий рис, і він склеївся - після холодної води обполосніть його окропом. Це більш щадний вид підігріву, ніж на сковорідці або в мікрохвильовій печі. Або, якщо ви вирішили готувати «овочевий», додайте холодний рис прямо на сковороду з підготовленими овочами.

якщо ваш гарнір готовий, але подавати його на стіл ще рано, подбайте про те, щоб рис не охолов. Не залишайте зварений рис у воді і на вогні - ви ризикуєте зіпсувати його консистенцію і смак. Краще помістіть готову страву на слабку водяну баню або скористайтеся домашнім термо-контейнером.