Соковитий кролик: як приготувати улюблене блюдо

Обробіть тушку. Для цього замочіть її на 1-2 доби в холодній воді, яку треба час від часу міняти. Слідкуйте за тим, щоб вода повністю покривала кролика. дістаньте кролика з води, обсушити. зріжте у кролика лопатки, акуратно ножем зробіть насічки, але не до кінця, по всьому хребту, щоб було легше нарізати готову тушку. Часник наріжте тонкими скибочками і нашпигуйте ними кролика. Тушку посоліть і поперчіть, покладіть в холодильник.

Приготуйте фарш. Для цього з лопаток зріжте все м`ясо, візьміть печінку, серце і нирки кролика і наріжте маленькими шматочками. Дрібно наріжте курячу грудку. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Цибулину очистіть і дрібно порубати ножем. На сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому цибулю і моркву. З`єднайте овочі з нарізаним м`ясом, все добре посоліть і поперчіть, додайте яйця і сметану. Ретельно перемішайте підготовлений фарш.

Начините тушку кролика фаршем. Черевце акуратно зашейте товстою ниткою або заколіть зубочистками. Повапните тушку з усіх боків сметаною. Деко змастіть рослинною олією. Покладіть на нього кролика спинкою вгору. Поставте в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку. Під час запікання періодично поливайте тушку соком, що виділяється. запікайте кролика до готовності.

Приготуйте гарнір. Вам знадобиться очистити картоплю, нарізати його скибочками і обсмажити в маслі. Помідори вимити, обсушити і наріжте невеликими шматочками. Зелень вимити, обсушити.

перекладіть готового кролика на велику тарілку, наріжте на скибочки. Обкласти скибочками картоплі і часточками помідора. Прикрасьте зеленню. Подавайте до столу разом з брусницею. Смачного!