Кролик з печеними яблуками і соусом з петрушки і горіхів

Для приготування цього апетитного страви знадобляться такі продукти:
- 800 г м`яса кролика-
- 4 яблока-
- 100 г ядер кедрових орехов-
- 100 г зелені петрушкі-
- рослинна олія-
- сіль.

Кролика обмийте, обсушіть паперовим рушником і розріжте на порційні шматки. Потім викладіть їх на змащене маслом деко або в вогнетривку форму і поставте в розігрітий до 200оС духовку запікатися. Якщо кролик нежирний, додайте шматочки вершкового масла.

Вимийте і висушіть яблука, акуратно вирізавши у них серцевини з насінням, покладіть в форму до кролику і запікайте разом з м`ясом.

Зелень петрушки промити, обсушити і дрібно наріжте разом з ядрами кедрових горіхів. Гарненько перемішайте і додайте до м`яса і яблукам приблизно через півгодини після початку запікання. Посоліть і готуйте все разом ще 5 хвилин.

Потім викладіть шматки кролика разом з запеченими яблуками на блюдо, декорують соусом з петрушки і горіхів і подайте до столу.

Кролик, запечений в сметані

Щоб запекти в духовці кролика в сметані, треба взяти:

- 1 тушку кролика (1-1,5 кг) -
- 500 г сметани-
- 3-4 часточки чеснока-
- сік одного лімона-
- мелений чорний перець-
- сіль.

Разделанную тушку кролика промийте під проточною водою, обсушити рушником або серветкою і розріжте на великі порційні шматки. Часточки часнику очистіть і поріжте тонкими пластинами. М`ясо кролика посоліть, поперчіть і нашпигуйте часником. Потім полийте свіжовичавленим лимонним соком і витримайте на холоді 8-10 годин.

Після закінчення цього часу замариновані шматки кролятини укладіть на глибоке деко або в сотейник і залийте сметаною. Після чого помістіть в розігріту до 200оС духовку запікатися до готовності. Час запікання залежить від величини тушки (для приготування кілограма м`яса досить години, а для півторакілограмових тушки знадобиться близько півтори години).

М`ясо кролика можна замаринувати в гранатовому соку. В цьому випадку його слід запікати без сметани і подавати на стіл зі сметанним соусом.

Для приготування сметанному соусі з хріном потрібно:
- 150 г хрена-
- 150 г сметани-
- цукор-
- сіль.

Очищений і промитий корінь хрону натріть на дрібній тертці. Потім додайте сметану, сіль, цукор і ретельно перемішайте. Для отримання більш гострого соусу разом сметани рекомендується використовувати майонез. Готовий соус перекладіть в сотейник і подайте до запеченого в духовці кролику.