Як приготувати рагу з кролика

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

М`ясо кролика легко засвоюється організмом, тому по праву називається дієтичним. Страви з відвареної кролятини можна включати в меню при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і алергії. Але набагато смачніше кролик в запеченому і тушкованому вигляді, наприклад, приготуйте з нього рагу.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- кролик;
- 2 коренеплоду моркви;
- 2 головки цибулі;
- 5-7 зубчиків часнику;
- 1 ч.л. готової гірчиці;
- оливкова олія;
- 2 лимона;
- 1-2 лаврових листки;
- 1 ч.л. сухого чебрецю;
- 2 склянки курячого бульйону;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Почистіть овочі і поріжте цибулю півкільцями, моркву - кружальцями. Подрібніть часник. Вимийте кролика і витріть кухонним рушником. Потім наріжте на невеликі шматки.

Перекладіть м`ясо кролика в нержавіючу каструлю, посипте сіллю, чорним меленим перцем, чебрецем. Додайте овочі, лавровий лист, подрібнений часник і гірчицю. Влийте 3 ст.л. оливкового масла і вичавити сік з одного лимона. Натріть цедру на тертці і теж додайте до кролятині. Перемішайте м`ясо зі спеціями і залиште маринуватися на добу.

На інший день розігрійте 2 ст.л. оливкового масла на сковороді, викладіть на неї мариноване м`ясо кролика, цибулю і моркву поки не беріть. Обсмажте шматки м`яса до рум`яної скоринки з усіх боків. Перекладіть в сотейник для подальшого приготування рагу з кролика в духовці.

Відіжміть маринад і вилийте його в сотейник, а самі овочі обсмажте 5 хвилин в тій сковороді, де до цього готувалося м`ясо. Додайте їх теж в сотейник і перемішайте з м`ясом.

Поріжте другий лимон на тонкі полукружочкамі, покладіть в сотейник з рагу з кролика. Залийте курячим бульйоном і доведіть до кипіння на плиті. Переставте сотейник в духовку, розігріту до 160оС і готуйте в ній 1,5 години.