Як приготувати корж для піци

Візьміть глибоку миску з широкими бортами і просійте в неї борошно (замість миски можна зробити це на чисту поверхню робочого столу). Додайте в борошно сіль і перемішайте.

Дріжджі розчиніть у невеликій кількості теплої води, залиште їх на 3-5 хвилин.

Додайте справжній дріжджі в борошно. Туди ж влийте воду, що залишилася і додайте 2 столові ложки оливкової олії (олія додасть еластичність тесту і незвичайний смак готового коржу). Приступайте до замішування тіста. Використовуйте для цього процесу тільки свої руки, так як тісто, приготоване в комбайні, вийде абсолютно іншим. Вимішуйте тісто на столі до тих пір, поки воно не стане еластичним. Якщо ж вийшло дуже рідким, додайте трохи борошна. І, навпаки, якщо воно занадто туге, влийте рідини.

Глибоку миску змастіть оливковою олією і покладіть в неї тісто. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30-40 хвилин. По закінченні цього часу спробуйте тісто на еластичність - воно не повинно рватися при розтягуванні.

Для отримання тонкого коржа для піци розділіть готове тісто на дві рівні частини. любителі пишної піци можуть з цієї кількості тесту зробити всього один корж. Знову вимісити тісто протягом 5 хвилин і залиште в мисці ще на 15, накривши її вологим рушником.

Розкачайте тісто. Для цього ви можете скористатися качалкою, але італійці все роблять руками. Викладіть тісто на поверхню столу, посипану борошном. Притримуючи центр тесту рукою, відтягувати його в сторони для отримання кола. За бажанням можна залишити бортик по колу.

Перед відправкою піци в духову шафу змастіть деко оливковою олією і злегка посипати борошном, а перед тим як покласти на корж начинку, змастіть і його невеликим кількість оливкової олії. Випікається тонка піца близько 15 хвилин при температурі 220 градусів.