Дріжджове тісто для піци
Класичне тісто для піци прийнято робити зі змішаної в рівних пропорціях пшеничного борошна і durum, тобто борошна грубого помелу, що містить велику кількість активних мікроелементів і вітамінів. Іншими компонентами тесту є дріжджі, оливкова олія, сіль і вода. Замість води можна використовувати молоко, а рослинного масла - вершкове, тоді тісто для піци вийде більш здобним, соковитим і пишним.
Для приготування дріжджового тіста для піци знадобиться:
- 250 г борошна-
- 1 ч. Л. сухих дрожжей-
- 30 мл молока-
- 30 мл води-
- 1 ст. л. оливкового масла-
- ч. Л. солі.
Поставте молоко на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зніміть з плити і остудіть до кімнатної температури. Після чого перелийте його у велику ємність і додайте теплу кип`ячену воду, сіль і сухі дріжджі. Всипте попередньо просіяне борошно і все добре перемішайте. Потім додайте в посуд з тестом оливкова олія і ретельне вимішують тісто протягом 10 хвилин. Потім накрийте посуд харчовою плівкою і поставте в тепле місце хвилин на 40. Якщо тісто виходить не дуже еластичним, додайте ще оливкової олії. Обімніть тісто для піци і викладіть на посипану борошном робочу поверхню. Візьміть круглу форму для випічки, змастіть її оливковою олією. Ще раз вимісити тісто і розкачайте його качалкою в тонкий корж, таким же діаметром як форма для випічки. Потім перекладіть корж на форму і злегка притисніть пальцями до поверхні. Потім слід регулювати основу піци за розміром і зробіть невеликі бортики, загнув тісто з країв всередину.
Бездріжджове тісто для піци
Соковитим, пишним і смачним виходить бездріжджове тісто на кефірі. Хоча його склад далекий від «класичних канонів», бездріжджове тісто на кефірі також широко використовують для приготування основи для піци. До того ж, готується таке тісто набагато швидше дріжджового і добре економить час господині.
Щоб зробити бездріжджове тісто для піци, буде потрібно:
- 1 кг пшеничного борошна-
- 500 мл кефіра-
- 1 ч. Л. солі-
- ч. Л. соди.
Перелийте у велику глибоку ємність кефір. Потім додайте інші інгредієнти: попередньо просіяне борошно, соду і сіль. Все ретельно перемішайте і сформуйте з отриманого тесту корж-основу.
Якщо додати в бездріжджове тісто здоби, воно вийде більш пишним. Для приготування такого тесту треба взяти:
- 250 г пшеничного борошна-
- 180 мл кефіра-
- 50 г маргаріна-
- 1 яйце-
- соду-
- сіль.
Маргарин поріжте на маленькі шматочки і з`єднайте з кефіром, яйцем і просіяного пшеничного борошном. Потім гарненько все перемішайте. Візьміть трохи соди (буквально на кінчику ножа) і додайте в масу. Ретельно вимісити тісто. Потім скачайте його в кулю і помістіть на півгодини в холодильник. Після закінчення дістаньте охолоджене тісто і сформуйте з нього основу для піци.
