Як різати печериці

Якщо ви придбали свіжі гриби, попередньо промийте їх у воді, за винятком того випадку, якщо ви збираєтеся їх сушити. Для промивки складіть гриби в миску або каструлю і залийте водою. Перемішайте гриби і злийте воду. У разі сильного забруднення, що з магазинними печерицями буває рідко, промийте їх в декількох водах.

заморожені печериці перед нарізкою необхідно розморозити. Для цього або залиште їх розпакованими на тарілці при кімнатній температурі на півгодини-годину, або необхідно розморозити їх прискорено за допомогою гарячої води. Для цього залийте гриби в глибокій тарілці окропом. Якщо вони не розморозились до кінця, злийте воду і залийте їх ще раз.Такой спосіб розморожування більше підходить для подальшої термічної обробки печериць. Якщо ви хочете зробити салат з сирими грибами, краще купувати їх свіжому вигляді.

Почніть нарізку грибів. Спосіб нарізування залежить від того, для чого ви ходите використовувати печериці. Якщо ви хочете їх нафарширувати, укладіть їх на обробну дошку, акуратно відріжте ніжку гриба, видаліть плівку, яка з`єднує капелюшок і ніжку. Ніжки поріжте дрібними кубиками і додайте в приготований фарш для капелюшків.

Для сушки наріжте шампіньйони тонкими пластинками вздовж гриба. Це допоможе йому швидше висохнути і захистить від псування і цвілі, яка може виникнути всередині гриба, який сушать повністю. Зовсім маленькі гриби можна просто розрізати навпіл.

Для рагу поріжте гриби кубиками. Відокремте ніжку від капелюшки. Розріжте ніжки поперек на три-чотири частини. Капелюшки також розріжте на чотири або більше частин в залежності від розміру. Дуже великі капелюшки також можна розрізати перпендикулярно росту ніжки.

Для грибного соусу порубати печериці дуже дрібно. Для цього можна використовувати кухонний комбайн. Закладіть туди гриби, закрийте кришку і встановіть режим для дрібної нарізки продуктів.