Як чистити свіжі шампіньйони

Перш ніж приступати до чищення свіжих грибів, уважно огляньте їх. Виявлені підгнилі примірники у їжу вживати не варто. Потім за допомогою вологої махрової серветки або звичайної кухонної губки акуратно смахніте з печериць прилиплу бруд і шматочки грунту. Якщо грибочки невеликі і відносно чисті, досить обережно потерти їх капелюшками одна об одну. Далі за допомогою гострого ножа освіжите місце зрізу на ніжці. З печериць, які зберігалися довгий час видаліть все підсохлі і мляві місця, для того щоб вони не зіпсували смак вашого страви.

Після цього потримайте гриби кілька секунд під струменем холодної води. Промивати їх більш тривалий час не слід, оскільки печериці можуть увібрати в себе зайву вологу і втратять свій зовнішній вигляд і неповторний грибний аромат.

Якщо гриби забруднені дуже сильно і пісок розташований в важкодоступних місцях, спробуйте очистити їх наступним способом. Візьміть глибоку миску з холодною водою і насипте туди трохи борошна. Ретельно змішайте її з водою. Опустіть печериці в воду і потримайте їх там деякий час. Борошно допоможе позбутися від найвіддаленіших частин сміття.

Тонку шкірку на капелюшку, спідничку і темні пластинки з грибів видаляти необов`язково. Вони абсолютно безпечні і придатні в їжу. Однак багато господинь вважають за краще позбавлятися від цих частин, щоб ті не зіпсували зовнішній вигляд страви.

Промиті гриби викладіть на кухонний рушник, і дайте їм висохнути. Тепер можна нарізати їх тонкими пластинками або четвертинками. Різати печериці потрібно гострим ножем, починаючи з ніжки. Очищені гриби не можна зберігати тривалий час. Якщо ви не маєте можливості приготувати їх відразу, помістіть печериці в закритий пластиковий або скляний контейнер і тримайте в холодильнику не більше доби.