Як запекти шампіньйони в духовці

Візьміть печериці та ретельно промийте їх під проточною водою, відріжте ніжки. Ніжки печериць і велику головку ріпчастої цибулі дрібно наріжте і обсмажте на олії, злегка посоліть. Капелюшки печериць наповніть злегка обсмаженою цибулею з ніжками. Зверху посипте їх сиром, натертим на дрібній тертці.

Покладіть гриби на деко, попередньо змастивши його олією. Зверху капелюшки грибів з начинкою полийте злегка сметаною. Розігрійте духовку до двохсот градусів і запікайте печериці двадцять хвилин до повної готовності. Готові гриби викладіть на блюдо і дайте їм охолонути при кімнатній температурі. Зверху посипте свіжою дрібно нарізаною зеленню. Запечені печериці подавайте в якості закуски або з будь-яким видом гарніру, наприклад, картоплею.

Жульєн з печериць: візьміть один кілограм білих печериць і наріжте їх скибочками, складіть в керамічні горщики і поставте на слабкий вогонь. Додайте 4 ст. ложки вершкового масла, 300 г сметани і дрібно нарізану цибулю, дві столові ложки борошна. Все перемішайте, посоліть, поперчіть і тушкуйте ще десять хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте 4 ст. ложки натертого сиру і на пару хвилин поставте горщики в добре розігріту духовку. Запікайте гриби до утворення рум`яної скоринки.