Як засмажити м`ясо на грилі з винним соусом
Тим, хто любить м`ясо, навряд чи варто нагадувати про те, що один з кращих способів відчути його смак - це приготувати шматок свіжого м`яса на грилі. Справді, гриль, ймовірно, найдавніший спосіб приготування їжі. Цей спосіб повертає нас до вихідного, істинного смаку продуктів, але і приправи тут не завадять.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для баранини у винному соусі на грилі:
- 1 кг м`якоті баранини;
- листя салату для прикраси.
- Для маринаду:
- 1 стакан червоного сухого вина;
- 100 мл винного оцту;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 1 ч. Ложка сушеного чебрецю;
- 1 ч. Ложка сушеного розмарину;
- 1 ч. Ложка чорного меленого перцю;
- 1 ч. Ложка гострого червоного меленого перцю;
- 3 лаврові листки;
- 3 бутона гвоздики;
- 2 невеликі цибулини.
- Для соусу:
- 1 стакан білого сухого вина;
- 2 лимона;
- 4 великі цибулини;
- 1 ч. Ложка гострого червоного меленого перцю;
- 3-5 гілочок кропу;
- сіль за смаком.
Інструкція
1
Баранина в винному соусі на гриліПромийте м`якоть баранини, очистіть від плівок, наріжте поперек волокон скибочками завтовшки в 13-15 сантиметрів. Очистіть дві середні головки ріпчастої цибулі, наріжте тонкими кільцями, покладіть в глибокий посуд, залийте вином, винним оцтом, рослинним маслом, додайте розмарин, чебрець, мелений чорний перець, гвоздику, лавровий лист і перемішайте якомога ретельніше. Покладіть шматки баранини в миску з маринадом (можете також використовувати пластмасовий контейнер), перемішайте ще раз, накрийте тарілкою або закрийте кришкою і поставте в холодильник на 10-12 годин.
2
Перемішайте маринад (потрясіть закритий кришкою пластиковий контейнер) кілька разів за цей час, щоб шматки м`яса промаринувалося однаково добре. Вийміть баранину з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 1 годину, щоб м`ясо трохи зігрілися. Почистіть і наріжте 4 головки ріпчастої цибулі, викладіть в миску, посоліть, посипте меленим червоним перцем, перемішайте, дайте відстоятися 10 хвилин при кімнатній температурі, зітреш суміш товкачиком дуже ретельно.
3
Вимийте, висушіть лимони, зніміть з них шкірку за допомогою дрібної терки, вичавіть сік. Поставте на вогонь сковороду, вилийте в неї лимонний сік, нагрійте, додайте цедру, потримайте на вогні хвилин 5, полийте білим сухим вином, зніміть з вогню тут же і вилийте в миску з товченим цибулею. Наріжте кріп, додайте до цибулі з вином, перемішайте.
4
Покладіть на решітку гриля шматки маринованої баранини, обсмажте протягом 5-7 хвилин з одного боку, переверніть і смажте стільки ж з іншого. Застелите велике плоске блюдо салатним листям, перекладіть баранину на блюдо, полийте винно-цибульним соусом. Наріжте помідори, лимон, порубати ще кропу, розкладіть помідори і скибочки лимона навколо м`яса, посипте кропом.
Статті за темою "Як засмажити м`ясо на грилі з винним соусом"
Оцініть, будь ласка статтю