Як маринувати м`ясо у вині
Існує безліч рецептів приготування маринаду для м`яса, але у кожного є своя основа - наприклад, червоне або біле вино. мариноване в вини м`ясо довше залишається свіжим і швидше готується.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для маринаду на червоному вині з корінням:
- - 1 стакан червоного сухого вина;
- - 0,5 склянки лимонного соку;
- - 2-3 моркви;
- - 2 лаврові листки;
- - 2 середніх кореня петрушки;
- - 10-15 горошин чорного пера;
- - 2 ст. л. цукру;
- - 1-2 ч. Л. солі.
- Для маринаду на червоному вині з часником:
- - 500 мл червоного сухого вина;
- - 2 зубчики часнику;
- - 1 ріпчаста цибуля;
- - 6 горошин чорного перцю;
- - По 2 гілочки свіжих чебрецю і петрушки;
- - сіль за смаком.
- Для маринаду на червоному вині з коньяком:
- - 1 стакан червоного терпкого вина;
- - 0,5 л води;
- - 20 мл коньяку;
- - 1 ч. Л. меленого червоного перцю.
- Для маринаду на білому вині:
- - 0,5 склянки білого вина;
- - 1 ч. Л. цукру;
- - 1 ч. Л. шавлії;
- - 1 ріпчаста цибуля;
- - 2 ст. л. рослинного масла;
- - 1 ч. Л. чорного меленого перцю.
- Для маринаду на білому вині з каперсами:
- - 1 склянка білого сухого вина;
- - 3 ст. л. білого винного оцту;
- - 0,5 склянки кип`яченої води;
- - 3 ст. л. оливкового масла;
- - 1 ст. л. дрібно рубаних каперсів (або маринованих огірків);
- - 1 стручок перцю;
- - 1/4 ч. Л. меленого чебрецю;
- - Сіль і цукор за смаком.
- Для маринаду на білому вині з оцтом:
- - 1 склянка білого сухого вина;
- - 1 стакан слабкого розчину оцту;
- - По 1 кореню селери і петрушки;
- - 1 ст. л. цукру;
- - 1 ч. Л. чорного меленого перцю.
Інструкція
1
Підготуйте м`ясо - обмийте його і наріжте шматочками. Приготуйте маринад з основою з червоного або білого вина за запропонованими нижче рецептами. Залийте м`ясні шматки маринадом так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Залиште м`ясо в холодному місці на 3-12 годин.
2
Маринад на червоному вині з кореньяміСмешайте сухе червоне вино і лимонний сік. Лавровий лист подрібніть, моркву і корінь петрушки наріжте кружальцями. Додайте до вина морква, корінь петрушки, спеції - лавровий лист, горошини чорного перцю, сіль і цукор. Поставте суміш на вогонь і при постійному помішуванні нагрійте до розчинення солі та цукру.
3
Маринад на червоному вині з чеснокомНарежьте цибулю тонкими півкільцями. Часник дрібно порубати. Зелень петрушки і чебрецю наріжте. У каструлю налийте червоне вино, додайте часник, цибуля, зелень і перець горошком. Доведіть суміш до кипіння на слабкому вогні і варіть не більше 2 хвилин. Посоліть за смаком, охолодіть. Готовий маринад можна зберігати в холодильнику близько тижня.
4
Маринад на червоному вині з коньякомСмешайте теплу воду з червоним терпким вином, влийте коньяк і всипте мелений червоний перець. М`ясо замаринується в цій суміші за 2 години.
5
Маринад на білому вінеРазмешайте спеції (шавлія, чорний мелений перець) в рослинному маслі. Лук натріть на дрібній тертці. Додайте до спецій цибулю, цукор і вино.
6
Маринад на білому вині з каперсаміСмешайте білий винний оцет з білим сухим вином. Додайте до суміші половину склянки кип`яченої води, оливкового масла, цукор і сіль за смаком. Нагрійте рідина, але не доводьте до кипіння. З`єднайте маринад з каперсами, перцем і чебрецем. Остудіть його і залиште настоятися 10-12 годин.
7
Маринад на білому вині з уксусомНашінкуйте дрібно коріння селери і петрушки. Змішайте оцет і біле вино, додайте цукор, коріння і мелений чорний перець. Кип`ятіть маринад близько 10-15 хвилин, потім охолодіть.
Статті за темою "Як маринувати м`ясо у вині"
Оцініть, будь ласка статтю