Рецепт домашньої локшини
Для приготування домашньої локшини знадобляться наступні продукти:
- 1 склянка борошна;
- 1 яйце;
- склянки води;
- сіль.
Перш за все, просійте через сито борошно і сформуйте з неї невеликий горбок. Зробіть в ньому поглиблення, вбийте яйце і влийте підсолену холодну кип`ячену воду. Потім поступово забираючи муку по всьому колу від країв до центру, починайте змішувати рідину з борошном. Коли з`єднайте все борошно з рідиною, місите тісто на столі руками до тих пір, поки воно не стане однорідним і крутим. Потім змішайте тісто в колобок, накрийте вологою серветкою і залиште приблизно на півгодини. Це робиться, щоб тісто вийшло більш еластичним.
Після закінчення цього часу розкачайте приготоване тісто в довгасту смужку. Посипте її борошном і розкачайте знову. Потім ще раз припорошити борошном і знову розкачати. Пласт товщиною близько півтора міліметрів знову присипте борошном і наріжте смужками 5-6 сантиметрів завширшки. Складіть смужки тесту один на одного приблизно в 6 рядів і дрібно наріжте.
Розкладіть приготовлену таким чином домашню локшину на решето для просушування при кімнатній температурі. Шар просушуваного локшини не повинен перевищувати сантиметр. Потім отсейте надлишки борошна, а готову локшину пересипте в скляну банку.
Рецепт супу з домашньою локшиною
Домашню локшину можна використовувати для приготування перших страв, а також подавати в відварному вигляді на гарнір до птиці, м`яса або риби.
щоб приготувати суп-локшину з грибами вешенками, знадобиться:
- 200 г свіжих грибів (гливи);
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- корінь петрушки;
- 1 морква;
- 1 л води або курячого бульйону;
- 2-3 ст. л. вершкового масла;
- 1 яйце;
- 200 г борошна;
- сіль;
- зелень петрушки.
Приготуйте з борошна, яйця, солі і 1-2 столових ложок води домашню локшину. Потім відваріть її в окремій каструлі до напівготовності, відкиньте на друшляк і промийте гарячою кип`яченою водою.
Воду або зварений заздалегідь курячий бульйон доведіть до кипіння. Гриби гливи промити, обсушити і поріжте невеликими скибочками. Морква, цибуля і корінь петрушки очистіть, тонко наріжте і злегка обсмажте у вершковому маслі. Потім перекладіть в киплячу рідину і варіть протягом 5-7 хвилин. Додайте гриби і продовжуйте варити на повільному вогні ще 10-15 хвилин.
Потім покладіть підготовлену локшину, заправте суп до смаку сіллю, покладіть шматочок вершкового масла і проваріть все разом (5-10 хвилин). Перед подачею до столу заправте грибний суп-локшину дрібно рубаною зеленню петрушки.
