Висівки є неймовірно корисним продуктом. Вони містять харчові волокна, які допомагають роботі кишечника і покращують його мікрофлору. Вживання в їжу висівок допоможе знизити рівень цукру і холестерину в крові. Крім того, хліб з висівками допомагає схуднути. Хоча процес приготування такого хліба досить трудомісткий, але справа дійсно того варто.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

400 г борошна;
50 г висівок;
1 чайна ложка цукру;
1 чайна ложка сухих дріжджів;
1 чайна ложка без гірки солі;
200 мл теплої води;
1 столова ложка оливкової або соняшникової олії.

Інструкція

Покладіть сухі активні дріжджі і цукор в невелику миску і розведіть їх теплою водою. Перемішайте все і залиште в теплому місці на 20-30 хвилин. За цей час дріжджі почнуть розходитися, і на поверхні рідини з`явиться піна.

У велику миску або таз просійте борошно, додайте сіль, висівки і все перемішайте. Додайте до цієї суміші рослинне масло (оливкова або соняшникова), в залежності від вашого смаку.

У ємність з борошном тонкою цівкою влийте воду з дріжджами, акуратно помішуючи все інгредієнти дерев`яною лопаткою. Робіть це, поки борошно не вбере в себе всю рідину, і у вас не вийде однорідна маса.

Вимішуйте тісто вручну близько 5 хвилин до тих пір, поки воно не стане м`яким і еластичним. Цю процедуру можна полегшити, скориставшись кухонним комбайном. У ньому тісто вимішують протягом 2-3 хвилини на середній швидкості і ще пару хвилин на високій. Добре вимісити тісто не повинно липнути до рук або до стінок чашки комбайна.

З вимісити тісто сформуйте кулю і залиште його в теплому місці на півтора або дві години на теплому місці.

Тісто має збільшитися в два-три рази. Коли воно підійде, сформуйте з нього круглу буханку, нагорі зробіть хрестоподібний надріз і перекладіть на присипаний кукурудзяним борошном або висівками деко. Накрийте майбутній хліб зверху кухонним рушником і залиште підходити в теплому місці приблизно на одну годину.

За 15-10 хвилин до початку випічки включіть її, вона повинна прогрітися до 220-230 градусів.

Перед випічкою на дно духовки поставте миску з холодною водою.

Поставте деко з тестом в духовку і випікайте хліб при температурі 220 градусів приблизно сорок хвилин.

Готову буханець хліба перекладіть на решітку і дайте їй охолонути протягом 20 хвилин.

Рада 2: Як випікається хліб з висівками

хліб, випечений в домашніх умовах, може бути не тільки смачним, але і корисним. Одним з інгредієнтів, який зробить хліб більш поживним - висівки. Цей продукт корисний для хворих на цукровий діабет, містить вітаміни росту і виводить з організму алергени. Крім того, висівки допомагають травленню і стабілізації ваги.

Вам знадобиться

борошно пшеничне 1 с. 630 г;
Опарний дріжджі 20 г;
висівки пшеничні 25 г;
насіння соняшнику 5 г на посипання;
цукор 5 г;
сіль 12 г;
мед 5 г;
молоко 190 г;
масло вершкове 50 г;
вода - приблизно 200-250 мл.

Інструкція

Змішайте 20 г дріжджів і 70 мл теплої води. Додайте 5 г цукру, перемішайте і поставте на 20 хвилин у тепле місце.

Для більшої пористості хліба ретельно просійте борошно, потім змішайте її з висівками. Підігрійте молоко до температури 35-40 градусів, коли нагріється, розчиніть у ньому сіль і мед. Нагрійте до кімнатної температури вершкове масло. У ємність з борошном і висівками додайте молоко і дріжджі. Вимішуйте тісто не менше 20 хвилин. Коли тісто буде досить вимішати, додайте вершкове масло. Якщо тісто прилипає до рук, додайте трохи борошна.

Накрийте ємність з тістом, залиште бродити при кімнатній температурі на 3,5 години. Слідкуйте, що не було протягів. Після години після початку бродіння акуратно обомніте тісто, ще через годину повторіть цю процедуру.

Коли тісто буде готове, сформуйте калач. Покладіть його в форму для випікання хліба, попередньо змастіть її і буханку вершковим маслом. Дайте хлібу простояти в формі протягом 50 хвилин при температурі в 30 градусів, в результаті чого тісто має збільшитися в об`ємі в два рази. Потім побризкайте кірку майбутнього хліба водою і посипте насінням.

Нагрійте духовку до температури 200 градусів. Помістіть хліб у духовку і випікайте при даній температурі протягом 40 хвилин.

Коли хліб буде готовий, опустіть його в гарячу воду на пару хвилин, після чого відразу поставте назад в піч для просушування. Це дасть можливість отримати з висівок максимальну кількість поживних і цукристих речовин. Зберігайте хліб в прохолодному місці.

Зверніть увагу

Перші 20 хвилин випікання хліба не відкривайте піч, інакше хліб може осісти або недостатньо піднятися.

Корисна порада

Вибираючи висівки, зверніть увагу на наявність запаху - пахнути вони не повинні, якщо є неприємний запах, можливо, в продукті з`явилася цвіль. Пробуйте висівки на смак і оціните колір продукту - не повинно бути неприємних смакових відчуттів, нормальний колір - сіро-коричневий. Купуйте тільки ті висівки, які упаковані в герметичний пакет.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!