Як приготувати грецький хліб

Попередньо борошно для приготування хліба слід обсмажити в духовці. Для цього просійте її у велику жароміцний миску або чавунну сковороду і поставте в теплу (близько 75 градусів) духовку.

У чверті чашки трохи підігрітої води розведіть дріжджі. Додайте решту воду і сіль з цукром.

Дістаньте миску з підігрітою борошном з духовки. Третина вмісту отсипьте в інший посуд. В середині решті борошна сформуйте "колодязь" і влийте туди дріжджі. Злегка припорошити борошном вміст колодязя і перемішайте, щоб вийшла кашка. Накрийте миску і відставте на 10 хвилин, щоб дріжджі запузирітся.

Додайте борошно з країв "колодязя" і масло і замішати тісто. На ручної заміс у вас піде 10 хвилин, а якщо ви працюєте міксером - 5. Потім перекладіть тісто на припорошену борошном поверхню і починайте додавати відкладену третину борошна, замішуючи еластичне м`яке тісто. Потім сформуйте з нього кулю.

Готове тісто змастити оливковою олією, викладіть в миску, накрийте і поставте в тепле місце без протягів підходити. Куля повинна стати більше в 2 рази!

Тісто, що підійшло обомніте і сформуйте батон. Деко присипте манкою і викласти на нього заготовку. Зробіть на ній 4 розрізу гостро наточеним ножем. Накрийте присипаним борошном рушником і залиште підходити протягом 60 хвилин.

Розігрійте духовку до 190 градусів. На низ духовки поставте ємність з окропом, щоб створити вологе середовище, яку так люблять дріжджі. Підійшов хліб збризніть водою і відправте в піч приблизно на 40 хвилин. У процесі його слід 2 рази збризкувати водою: через 15 і 25 хвилин. Остудити готовий виріб на решітці.