Для початку приготуйте рис для суші. У великій каструлі, бажано з товстим дном, закип`ятіть 4 склянки води. 2 склянки рису ретельно промийте і покладіть в киплячу воду, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 20 хвилин, накривши кришкою і не перемішуючи. Другий варіант - варити рис протягом 10 хвилин, потім зняти з вогню і, щільно укутавши, залишити ще на півгодини. В цьому випадку менша ймовірність, що рис розвариться в кашу. При варінні вся вода повинна вбратися, але якщо вона все ж залишилася, відкиньте рис на друшляк, щоб злити її.

Коли рис звариться, перекладіть його в широку миску, бажано дерев`яну, але можна також використовувати скляну або керамічну. Якщо частина рису прилипла до дна або стінок каструлі, які не відскрібати його - пригорілий рис для суші не підходить! Влийте 2-3 ст. ложки рисового оцту і ретельно і акуратно перемішайте дерев`яною лопаткою. Прикрийте рис, щоб він не заветрівается, і дайте йому охолонути. Для прискорення охолодження можна обмахувати рис віялом, періодично акуратно перемішуючи. Рис, з якого ви будете ліпити роли, повинен бути теплим.

Наріжте лосось і огірок тонкими брусочками. Креветки, якщо треба, відваріть і почистіть.

Приготуйте робоче місце. Вам знадобляться: невелика миска з теплою водою, куди потрібно додати столову ложку рисового оцту (в цій воді потрібно змочувати пальці, щоб рис не прилипав до них), бамбукова циновка, яку треба накрити харчовою плівкою (в цьому випадку рис не буде забиватися в рогожу ).

На підготовлену рогожу викладіть половину листа норі блискучою стороною вниз.

Змочіть руки у воді з оцтом і викладіть рис рівним тонким шаром на норі, залишаючи дальній край на 1 см порожнім. Переверніть лист рисом вниз.

Відступивши приблизно на 1,5-2 см від ближнього краю, намажте на водорості трохи васабі, після чого викладіть брусочок лосося і огірка, а також варені креветки.

Починайте акуратно згортати рол. Після того, як він згорнутий, несильно натисніть на рогожу, закріплюючи рол і намагаючись надати йому форму бруска.

У миску розбийте куряче яйце, збийте його, додайте сіль, просійте борошно і перемішайте, щоб вийшло рідке тісто-кляр.

Обваляйте рол в клярі і підсмажте у фритюрниці або на сковороді з великою кількістю рослинної олії.

Наріжте рол на 8 рівних шматків і подавайте з маринованим імбиром, васабі і соєвим соусом.

Промийте рис в холодної воді, воду потрібно міняти до тих пір, поки вона не стане прозорою. Відкиньте промитий рис на сито. Через годину покладіть рис в каструлю і залийте водою. Поставте каструлю з рисом на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть рис 15 хвилин. Зніміть рис з вогню і залиште на 15 хвилин під кришкою.

Розріжте навпіл лист норі, викладіть його на макису (спеціальну рогожу), розкладіть на норі рис. Шар рису повинен бути в 2-3 крупинки товщиною, з одного боку норі потрібно залишити трохи вільного місця, щоб звернути рол.

Викладіть на рис сир, потім смужку свіжого огірка і смужку форелі, змащену васабі. За допомогою макісу скрутіть лист норі з начинкою в тугий рулет.

Приготуйте кляр для смаження ролу. Розбийте яйце в глибоку миску, додайте в нього 0,5 склянки крижаної води і ретельно збийте. Додайте трохи борошна, щоб вийшло легке рідке тісто. Темпурную борошно можна замінити пшеничної, але тоді на смак роли будуть іншими. Так як до складу темпурной, крім пшеничного, входить рисове борошно, крохмаль і спеції.

Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло. Ролл умочіть в кляр, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте в розігрітій олії до золотистої скоринки. Готовий рол викладіть на паперову серветку.

Розріжте рол на кілька частин, подавайте з маринованим імбиром, соєвим чи горіховим соусом. Прекрасно поєднуються гарячі роли з нашаткованою дайконом і салатом з водоростей і кунжуту. Запивати роли можна зеленим або білим чаєм, з алкогольних напоїв найбільш доречним буде сливове вино.