Як підготувати курячі потрошки для горохового супу

До курячих потрошки відносяться сердечка, шлунки і печінку. Печінка в приготуванні супів використовується рідко, тому підготовку печінки розглядати не будемо.

Якщо курячі потрошки були заморожені, то перед приготуванням їх потрібно розморозити. Найкраще дістати заморожене м`ясо заздалегідь, щоб воно поступово з`являлося і не давало сік, так як знадобиться розрізати і промивати його. Після того, як потрошки розморозились, переходите до наступного кроку.

Після розморожування потрошки слід промити. Якщо у вас курячі шлуночки, то їх потрібно промивати ретельніше, вивертаючи їх. Тому що на шлунках всередині може залишитися жорстка плівка, яка може зіпсувати ваше блюдо. Також уважно огляньте шлунки на предмет залишків жовчі, вона дуже гірка. Її також слід ретельно видалити.

У тому випадку, якщо вам попалися шлунки великих розмірів, то перед тим, як класти їх у суп, варто їх попередньо відварити окремо протягом півгодини на повільному вогні. Тільки не закривайте каструлю кришкою, інакше бульйон втече на плиту.

Якщо ж в курячих потрошки є сердечка - то їх потрібно після промивання розрізати навпіл для того, щоб видалити залишки крові всередині.

при приготуванні супу в горщиках в духовці потрошки можна попередньо обсмажити на вершковому маслі, це додасть супу вершковий смак. При обсмажуванні додайте в потрошки чорний або запашний перець, це розкриє аромат курки.