Кухні народів світу пропонують величезний вибір рецептів приготування грибів: смажені, варені, солоні, мариновані, як начинку або як окрему страву. Побалуйте себе і своїх близьких лісовими грибочками, тушкованими з овочами. Готується блюдо нескладно і, головне, швидко.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

півкіло свіжих лісових грибів (можна асорті);
1 великий м`ясистий помідор;
1 невеликий кабачок;
1 болгарський перець;
1 стручковий гострий перець;
1 морква;
1 велика цибулина;
3 зубчики часнику;
зелень;
2-3 ложки сметани;
соняшникова олія;
сіль
спеції.

Інструкція

добре помийте гриби. Великі капелюшки розріжте на 2-4 частини. Покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Для цієї страви годяться будь-які лісові гриби - Підберезники, підосичники, боровики, лисички, рижики і так далі.

Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин. Потім зніміть з вогню і злийте воду.

Наріжте цибулю і болгарський перець кільцями, морква і кабачок - невеликими брусочками. Часник і зелень дрібно порубати.

Налийте в глибоку чавунну сковорідку трохи соняшникової олії. Нагрійте і пасеруйте на ньому цибулю.

додайте гриби і трохи обсмажте їх. З`єднайте з помідором, болгарським перцем, кабачком і морквою. Посоліть за смаком. Перемішайте і накрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні хвилин 20-25.

Потім додайте до грибів з овочами сметану, спеції і трохи стручкового гострого перцю. Якщо такого під рукою немає, можна використовувати аджику. Смажте з відкритою кришкою протягом 5-10 хвилин, постійно помішуючи.

Коли овочі стануть м`якими, заправте їх часником і обсмажуйте ще хвилин 5-7. Готову страву посипати зверху свіжою зеленню. Наприклад, петрушкою або кропом.

З лісовими грибами, тушкованими з овочами, відмінно буде поєднуватися відварений рис. Розтопіть в невеликій каструльці або казанку трохи вершкового масла. Рис промийте під проточною водою. На сім`ю з 3-4 осіб достатньо буде неповного склянки злаків.

Обсмажте рис в маслі до золотистого кольору. Залийте водою. На склянку рису потрібно дві склянки води. Посоліть за смаком. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.

Потім зніміть з плити і дайте постояти ще хвилин 10-15. При цьому ні в якому разі не відкривайте кришку. Інакше рис може вийти нерассипчатим.

розкладіть гриби, овочі та рис по порціях. Звати покуштувати частування домашніх або гостей вам не доведеться. На незрівнянний аромат вони самі зберуться за столом.

Рада 2: Як почистити гриби швидко

Гриби досить корисний і поживний продукт, який за харчовою цінністю прирівнюється до м`яса. Але вони вимагають до себе певної уваги і правильної обробки. Важливою процедурою є їх чистка.

Щоб швидко почистити гриби, необхідно ще в лісі, під час їх збирання, видаляти пом`яті і уражені хробаками і комахами місця, очищати їх від листя, хвої. Ви витратите кілька більший час на збирання, але матимете змогу вберегти себе від додаткової чистки будинку.

На кухні розберіть гриби по сортам і за методом їх обробки, викиньте ті, в їстівності яких сумніваєтеся. Розкладіть в різні купки ті, які плануєте сушити, смажити, варити. Слід знати, що гриби - це досить швидко псується, тому їх потрібно приготувати якомога скоріше, краще протягом 3-4 годин.

Також зверніть увагу, що деякі види грибів містять швидко окислюються речовини, через які при тривалому знаходженні в теплому приміщенні, гриби темніють і набувають непривабливий вигляд (наприклад, Красноголовики). Тому краще кошик з «здобиччю» поставити в добре продувається приміщенні або відразу опустити гриби в трохи підсолену холодну воду (замість солі можна додати лимонну кислоту).

Після цього за допомогою ножа ще раз видаліть все потемнілі частини і червоточини, слід пам`ятати, що гриби червівеют досить швидко, також почистіть ніжки скоблящим рухами. У сироїжок і маслюків видаліть шкірку з капелюшка, вона забирається досить легко. У грибів мають трубчасту капелюшок краще видалити цю її частину.

Після того як гриби перебрали потрібно їх промити, але робити це слід швидко. Найкраще для цього використовувати друшляк, викладіть продукт в нього і підставте під струмінь холодної води. Залиште гриби так на деякий час, щоб зайва вода стекла, і нарізуйте для подальшого приготування. Ті гриби, які ви будете сушити, що не промивайте, просто струсіть з них будь-якої пензликом все сміття і розріжте на частини потрібного розміру.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!