смак креветок залежить не тільки від способу приготування, але і від правильності вибору якісних ракоподібних в магазині. Тільки при дотриманні цих двох умов варені креветки будуть танути у вас в роті.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

На 1 кг креветок:
5 літрів води;
10 гвоздик;
5 лаврових листків;
10 горошин чорного перцю;
8 горошин запашного перцю;
1 лимон;
1 головка часнику;
2 ст.л. паприки.

Інструкція

вибираючи креветки, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Колір панцира повинен бути однорідним. Хвіст не повинен сильно загинатися. Надмірна загнутость - ознака того, що креветка довго зберігалася. Зелена голова членистоногого не повинна вас лякати - такий окрас мають креветки, які харчуються певним видом планктону. Коричневий колір голови - теж не погана ознака. Це означає, що креветка вагітна. М`ясо такої особи корисніше звичайного в рази.

викладіть креветки в друшляк і гарненько промийте проточною водою. Якщо ракоподібні були заморожені, цей процес змиє кірку льоду. Якщо свіжі - позбавить ваше майбутнє блюдо від бруду.

Наберіть в каструлю води, посоліть і закип`ятіть. Розмір каструлі залежить від того, яка кількість креветок потрібно зварити. Пам`ятайте, що води потрібно стільки, щоб членистоногі були повністю покриті нею. якщо варите креветки в панцирі - солі потрібно 2 ст.л. на 1 літр води. Якщо без панцира - 1 ст.л. на 1 літр.

Залежно від вашого смаку, додайте у воду спеції. Це можуть бути лавровий лист, гвоздика, перець горошком, паприка. Можна також кинути свіжий кріп, розрізану поперек цілу головку часнику і скибочку лимона.

Креветки закладайте в уже киплячу воду, інакше вони віддадуть весь свій смак воді. Час варіння ракоподібних залежить від з розміру - чим дрібніше креветка, тим менше часу потрібно на її приготування. В середньому досить 1-2 хвилин після закипання води. готові креветки спливуть на поверхню, їх панцир стане злегка прозорим. Важливо не переварити креветки, інакше їх м`ясо стане жорстким, немов гумовим, і втратить свій соковитий смак.

відкиньте готові креветки на друшляк і дайте стекти воді. Викладіть на блюдо і полийте соком лимона.

Рада 2: Як варити креветки

Існує безліч способів приготування креветок. Їх можна смажити, пропарювати, варити на плиті або в мікрохвильовій печі, можна готувати з них вишукані соуси. Безумовно, найпопулярніший спосіб приготування креветок - варіння. Ці маленькі ракоподібні надзвичайно корисні - вони багаті білком, кальцієм, нежирними кислотами, йодом. креветки знижують рівень холестерину в крові, допомагають скинути вагу. Але для того, щоб зберегти корисні властивості цього продукту - його необхідно правильно приготувати.

Вам знадобиться

1 кг креветок
2-3 літри води
свіжий кріп
лимонний сік
сіль
велика каструля
Для соусу:
1 столова ложка оливкової олії
1 часточка часнику
коріандр
1 червоний гострий перець
лимонний сік

Інструкція

вийміть креветки з упаковки і ретельно промийте їх під проточною водою. Це необхідно, щоб змити лід і частинки сміття.

Візьміть велику каструлю, заповніть її водою приблизно на 2/3. Підсолити воду, доведіть до кипіння.

Як тільки вода закипить, опустіть у воду креветки. Додайте сік половини лимона і зелень свіжого кропу в воду з креветками.

Варіть морожені варені креветки не більше 3 хвилин. Якщо креветки свіжоморожені, то варіть їх 5-7 хвилин. якщо креветки варити довше, їх м`ясо буде жорстким і в`язким. Готовність креветок також можна визначити по яскраво-помаранчевої забарвленням панцирів, яку вони набувають під час варіння.

Щоб креветки були м`якими і соковитими, залиште після варіння їх у бульйоні ще хвилин на 15-20.

Приготуйте соус для креветок. Для цього роздушіть часточку часнику, обсмажте її в оливковій олії, додайте червоний гострий перець. Все перемішайте і обсмажте на сильному вогні протягом декількох хвилин. Потім додайте рубаний коріандр і трохи свіжого лимонного соку. Все перемішайте. Цим соусом полийте варені креветки.

Зверніть увагу

Ретельно вибирайте креветки. Свіжоморожені креветки повинні бути покриті льодом приблизно на 1 мм і легко один від одного відділятися. За ГОСТом люду має бути не більше 4%. Якщо в упаковці багато снігу - значить креветки заморожувалися кілька разів.
Креветки - продукт швидкопсувний, тому зберігати їх довго в розморожених вигляді не рекомендується.

Корисна порада

Розморожуйте креветки поступово - якщо вони лежали в морозилці, то для початку перекладіть їх в звичайну камеру холодильника, а вже потім можна розморозити їх при кімнатній температурі.
Чим менше розмір креветки - тим швидше вони варяться. Слідкуйте, щоб ракоподібні не переварити.
Щоб після варіння панцир креветок легко відокремлювався від м`яса, занурте їх хвилини на 2-3 в холодну воду.

Корисна порада

Якщо хочете зварити креветки в мікрохвильовці - додайте до них кілька ложок води. Тоді вони вийдуть звареними у власному соку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!