Як приготувати варені креветки

хороші заморожені креветки повинні мати блискучий панцир, рівну забарвлення і стиснуті хвости. Існують два види креветок - тепловодні і холодноводниє. Холодноводні мають невеликі розміри (на відміну від тепловодних). Стиснуті хвости говорять про свіжість продукту (проте у великих креветок не завжди підібганий хвіст у зв`язку з будовою тіла). Грудки снігу в упаковці і білі плями на панцирі сигналізують про те, що був порушений режим зберігання. Зелені голови у ракоподібних не повинні вас лякати, таке зустрічається у особин, які харчуються планктоном.

Щоб зварити креветки, потрібно закип`ятити воду і додати сіль за смаком. Води потрібно взяти в два рази більше обсягу креветок. В якості спецій в воду можна додати гвоздику, кріп, скибочку лимона, лавровий лист і чорний перець горошком. Заморожені креветки помістіть в друшляк і промийте під прохолодною проточною водою. При цьому з морепродуктів зійде кірка льоду і змиється бруд (так як невідомо де вони лежали до заморозки і з якої води був приготований лід).

Після того як вода скипіла, опустіть креветки в каструлю і варіть протягом трьох хвилин (для свіжозаморожених знадобиться сім хвилин варіння). Визначаючись з часом варіння, необхідно орієнтуватися на розмір морепродуктів. Чим менше креветки, тим швидше вони зваряться.

Якщо ви любите спеції, можна приготувати смачний і насичений бульйон для варіння креветок. Для цього додайте в каструлю з водою чотири гвоздики, один лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, половинку лимона (розрізавши на кілька частин) і головку неочищеного часнику (попередньо вимивши і розрізавши на чотири частини). Додайте чайну ложку подрібненої в порошок паприки і столову ложку томатної пасти, посоліть за смаком. Всі інгредієнти потрібно покласти в воду перед її закипанням. Далі опустите креветки і варіть протягом трьох хвилин.

Визначити готовність креветок ви зможете за кольором панцира. Він стане злегка прозорим, а морепродукти впливут на поверхню. Після варіння відкиньте креветки на друшляк і дайте стекти зайвій воді. Потім викладіть приготовані морепродукти на блюдо, полийте соком лимона і невеликою кількістю оливкової олії, перемішайте і подавайте до столу.