Як швидко посмажити м`ясо

Приготування ситної вечері може зайняти всього 15 хвилин. Головне - заздалегідь придбати шматок хорошого м`яса і вибрати гарнір до нього. Поки домашні будуть накривати на стіл, смачна піджарка буде готова.
Як швидко посмажити м`ясо
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Свинина по-строгановски:
  • 800 г свинячого філе;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 20 г вершкового масла;
  • 2 цибулини;
  • 2 столових ложки бренді або коньяку;
  • 1,5 склянки сметани;
  • сіль;
  • чорний мелений перець;
  • паприка;
  • зелень петрушки.
  • Біфштекси з перцем:
  • 700 г нежирної яловичини;
  • 2 столових ложки горошин чорного перцю;
  • 2 столових ложки рослинної олії;
  • 50 мл води;
  • 1 столова ложка бренді;
  • сіль.

Інструкція

1
Спробуйте приготувати свинину по-строгановски. Це смачне і дуже ситне блюдо готується всього чверть години, тому м`ясо залишається дуже соковитим. Вимийте шматок свинини, видаліть зайвий жир і плівки, обсушити філе паперовим рушником. Наріжте його вузькими довгими брусочками.
2
Наріжте цибулину тонкими кільцями, змішайте половину рослинного і вершкового масла і в цій суміші обсмажити цибулю. Викладіть його на окрему тарілку. Додайте на сковороду масло, що залишилося, додайте вогонь і викладіть половину м`яса. Обсмажте її протягом 3-4 хвилин, викладіть на тарілку. Таким же чином приготуйте залишилася свинину.
3
Поверніть обидві порції м`яса в сковороду, вилийте в неї бренді і потримайте на вогні 3 хвилини, поки не випаруватися спирт. Додайте до свинини цибулю, сметану, сіль, щіпку паприки і мелений чорний перець. Доведіть суміш до кипіння, потримайте на вогні ще 1-2 хвилини і викладіть м`ясо в глибоке блюдо. Зверху посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.
4
Свинину по-строгановски подають з гарніром з відвареної вермішелі або рису в супроводі келиха добре охолодженого сухого білого вина.


5
Якщо у вас є шматок нежирної яловичини, приготуйте з неї біфштекси з перцем. Наріжте філе товстими скибками впоперек волокон. Розтлумачте горошини чорного перцю в ступці. З силою натискаючи на кожен шматок, впрессуйте крупинки перцю в м`ясо з обох сторін. Перець повинен покрити біфштекси тонкою скоринкою. Залиште шматки на 10 хвилин при кімнатній температурі, щоб м`ясо просочилося перцевим ароматом.
6
Розігрійте в сковороді з товстим дном рослинне масло і обсмажте біфштекси з обох сторін. Перекладіть їх на тарілку і поставте в тепло. У сковороду, де смажилося м`ясо, налийте воду і бренді, дерев`яною лопаткою відскребіть з дна і стінок прилип залишки яловичини.
7
Доведіть суміш до кипіння, додайте сіль і полийте соусом готові біфштекси. Подавайте їх з обсмаженою картоплею і зеленим салатом. В якості супроводу підійде червоне столове вино.

Рада 2: Як смачно посмажити свинину

Свинина - чудове м`ясо для смаження. Під час обсмажування воно не стає жорстким або сухим і набуває апетитну хрустку скоринку. Готуйте свинину з грибами, томатами, яблуками або пікантними соусами - ці добавки зроблять ніжне м`ясо ще більш смачним.
Як смачно посмажити свинину

Вам знадобиться

  • Свинина з цибулею і яблуками:
  • - 1 кг пісної свинини;
  • - 3 цибулини середнього розміру;
  • - 3 стиглих кисло-солодких яблука;
  • - оливкова олія для смаження;
  • - мелений червоний перець;
  • - сіль.
  • Свинячі шніцелі з грибами:
  • - 800 г пісної свинини (2 шніцеля по 400 г кожен);
  • - 1 невелика цибулина;
  • - 400 г відварених грибів;
  • - 0,5 чайної ложки сушеного базиліка;
  • - 3 помідори;
  • - рослинна олія;
  • - сіль;
  • - мелений чорний перець.

Інструкція

1
Свинина з цибулею і яблуками

М`ясо наріжте тонкими брусочками. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть свинину і обсмажуйте, помішуючи дерев`яною лопаткою. Коли м`ясо зарум`яниться, посипте його сіллю і меленим червоним перцем, влийте трохи води і готуйте ще 15-20 хвилин.




2
Лук поріжте товстими кільцями. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину, плоди наріжте кружальцями. Викладіть в м`ясо цибулю, а ще через 10 хвилин - яблука. Все перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Подавайте свинину на підігрітих тарілках.
3
Свинячі шніцелі з грибами

Лук почистіть, дуже дрібно порубати і змішайте з сушеним базиліком, сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Шніцелі промийте та висушіть паперовим рушником, потім натріть м`ясо цибулевої сумішшю. У сковороді розігрійте олію і обсмажте свинину з двох боків до утворення рум`яної скоринки. Зніміть шніцелі з сковороди, викладіть на тарілку і приберіть в тепло.

4
Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку. Півтора помідора дрібно порубати і тушкуйте на сковороді, на якій смажилися шніцелі. Приправте томати перцем і сіллю. Попередньо відварені гриби тонко поріжте і підрум`яньте на окремій сковорідці. Решта помідори наріжте кружальцями і теж злегка підсмажте.
5
Викладіть шніцелі на кружечки помідорів, обкласти гарячими грибами. Кожен шматок свинини полийте свіжоприготовленим томатним соусом і подавайте разом зі свіжим зерновим хлібом або скибочками чіабатти.
Як приготувати свинину з базиліком
пов`язана стаття
Як приготувати свинину з базиліком


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 72
Увага, тільки СЬОГОДНІ!