Приготування ситної вечері може зайняти всього 15 хвилин. Головне - заздалегідь придбати шматок хорошого м`яса і вибрати гарнір до нього. Поки домашні будуть накривати на стіл, смачна піджарка буде готова.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Свинина по-строгановски:
800 г свинячого філе;
1 столова ложка рослинної олії;
20 г вершкового масла;
2 цибулини;
2 столових ложки бренді або коньяку;
1,5 склянки сметани;
сіль;
чорний мелений перець;
паприка;
зелень петрушки.
Біфштекси з перцем:
700 г нежирної яловичини;
2 столових ложки горошин чорного перцю;
2 столових ложки рослинної олії;
50 мл води;
1 столова ложка бренді;
сіль.

Інструкція

Спробуйте приготувати свинину по-строгановски. Це смачне і дуже ситне блюдо готується всього чверть години, тому м`ясо залишається дуже соковитим. Вимийте шматок свинини, видаліть зайвий жир і плівки, обсушити філе паперовим рушником. Наріжте його вузькими довгими брусочками.

Наріжте цибулину тонкими кільцями, змішайте половину рослинного і вершкового масла і в цій суміші обсмажити цибулю. Викладіть його на окрему тарілку. Додайте на сковороду масло, що залишилося, додайте вогонь і викладіть половину м`яса. Обсмажте її протягом 3-4 хвилин, викладіть на тарілку. Таким же чином приготуйте залишилася свинину.

Поверніть обидві порції м`яса в сковороду, вилийте в неї бренді і потримайте на вогні 3 хвилини, поки не випаруватися спирт. Додайте до свинини цибулю, сметану, сіль, щіпку паприки і мелений чорний перець. Доведіть суміш до кипіння, потримайте на вогні ще 1-2 хвилини і викладіть м`ясо в глибоке блюдо. Зверху посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Свинину по-строгановски подають з гарніром з відвареної вермішелі або рису в супроводі келиха добре охолодженого сухого білого вина.

Якщо у вас є шматок нежирної яловичини, приготуйте з неї біфштекси з перцем. Наріжте філе товстими скибками впоперек волокон. Розтлумачте горошини чорного перцю в ступці. З силою натискаючи на кожен шматок, впрессуйте крупинки перцю в м`ясо з обох сторін. Перець повинен покрити біфштекси тонкою скоринкою. Залиште шматки на 10 хвилин при кімнатній температурі, щоб м`ясо просочилося перцевим ароматом.

Розігрійте в сковороді з товстим дном рослинне масло і обсмажте біфштекси з обох сторін. Перекладіть їх на тарілку і поставте в тепло. У сковороду, де смажилося м`ясо, налийте воду і бренді, дерев`яною лопаткою відскребіть з дна і стінок прилип залишки яловичини.

Доведіть суміш до кипіння, додайте сіль і полийте соусом готові біфштекси. Подавайте їх з обсмаженою картоплею і зеленим салатом. В якості супроводу підійде червоне столове вино.

Рада 2: Як смачно посмажити свинину

Свинина - чудове м`ясо для смаження. Під час обсмажування воно не стає жорстким або сухим і набуває апетитну хрустку скоринку. Готуйте свинину з грибами, томатами, яблуками або пікантними соусами - ці добавки зроблять ніжне м`ясо ще більш смачним.

Вам знадобиться

Свинина з цибулею і яблуками:
- 1 кг пісної свинини;
- 3 цибулини середнього розміру;
- 3 стиглих кисло-солодких яблука;
- оливкова олія для смаження;
- мелений червоний перець;
- сіль.
Свинячі шніцелі з грибами:
- 800 г пісної свинини (2 шніцеля по 400 г кожен);
- 1 невелика цибулина;
- 400 г відварених грибів;
- 0,5 чайної ложки сушеного базиліка;
- 3 помідори;
- рослинна олія;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Свинина з цибулею і яблуками

М`ясо наріжте тонкими брусочками. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть свинину і обсмажуйте, помішуючи дерев`яною лопаткою. Коли м`ясо зарум`яниться, посипте його сіллю і меленим червоним перцем, влийте трохи води і готуйте ще 15-20 хвилин.

Лук поріжте товстими кільцями. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину, плоди наріжте кружальцями. Викладіть в м`ясо цибулю, а ще через 10 хвилин - яблука. Все перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Подавайте свинину на підігрітих тарілках.

Свинячі шніцелі з грибами

Лук почистіть, дуже дрібно порубати і змішайте з сушеним базиліком, сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Шніцелі промийте та висушіть паперовим рушником, потім натріть м`ясо цибулевої сумішшю. У сковороді розігрійте олію і обсмажте свинину з двох боків до утворення рум`яної скоринки. Зніміть шніцелі з сковороди, викладіть на тарілку і приберіть в тепло.

Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку. Півтора помідора дрібно порубати і тушкуйте на сковороді, на якій смажилися шніцелі. Приправте томати перцем і сіллю. Попередньо відварені гриби тонко поріжте і підрум`яньте на окремій сковорідці. Решта помідори наріжте кружальцями і теж злегка підсмажте.

Викладіть шніцелі на кружечки помідорів, обкласти гарячими грибами. Кожен шматок свинини полийте свіжоприготовленим томатним соусом і подавайте разом зі свіжим зерновим хлібом або скибочками чіабатти.