Будь рецепт можна втілити в життя виходячи з гастрономічних уподобань кожної окремо взятої людини. Хтось любить дієтичні страви, комусь до душі жирні і соковиті принади. Багато що залежить і від того, яке м`ясо Ви вибрали - свинину, яловичину або баранину. Кожне м`ясо вимагає специфічного звернення. Однак практично будь-яке м`ясо можна смачно посмажити на сковорідці.
Для того смажити м`ясо на сковорідці Вам потрібно взяти: Пол кілограма м`яса і краще, якщо це буде не жирна свинина або телятіна- оливкова олія-сіль, перець, гвоздіка- зелена петрушка і укроп- трохи вершкового масла-
Вирішили швидко і смачно приготувати вечерю на двох, тоді посмажити м`ясо це самий простий і зручний спосіб. Вам потрібно:
&bull- Візьміть м`ясо ретельно вимийте і промокніть серветкою. Викладіть м`ясо на обробну дошку.
&bull- Обробити м`ясо. Якщо Вам потрібно швидше, то ріжте м`ясо, як на біфстрогани, тобто соломкою. Якщо час є, то обробити на стейки.
&bull- Незалежно від того, як Ви розрізали м`ясо, його краще відбити перед смаженням.
&bull- Відбите м`ясо посоліть, поперчіть і поставте на п`ять хвилин в холодильник.
&bull- Гвоздику розімніть товкачем або тильною стороною ножа, вона повинні перетворитися в дрібний порошок. Складіть гвоздику в стакан і залийте оливковою олією і перемішайте. Тепер відставте масло, нехай настоюється.
&bull- Розігрійте пательню і налийте на неї оливкова олія. Масло потрібно досить багато, проте обійдіть без фанатизму. Зайвий жир, Вам ні до чого.
&bull- Коли масло почне кипіти, з`являться характерні бульбашки на поверхні, можете викладати м`ясо в сковорідку.
&bull- Тепер можна смажити м`ясо на сковорідці. Весь процес займе 10 - 15 хвилин, але багато що залежить від товщини шматків.
&bull- М`ясо має покритися піджареної скоринкою. На готовність можете перевірити, розрізавши шматочок навпіл або проткнув його зубочисткою.
&bull- Візьміть зелень, вимийте її і дрібно поріжте.
&bull- М`ясо викладіть на тарілку. Збоку покладіть шматочок вершкового масла, а по краю тарілки посипте зеленню. Тепер дістаньте гвоздику з маслом і полийте сумішшю зелень, м`ясо і вершкове масло. Гвоздика додасть страві неповторну і оригінальну родзинку. Приємного вам апетиту.
Як смажити м`ясо на сковорідці
Рада 2: Як смажити м`ясо
При цьому нарізати м`ясо для смаження можна як дрібними, так і великими шматками. Але варто пам`ятати, що м`ясо, обсмажене великим шматком, може бути використано як для холодних, так і для гарячих страв, а ось м`ясо, обсмажене дрібними шматками, підходить тільки для гарячих страв. Зрозуміло, найзручніше смажити м`ясо на сковороді - а час, необхідний для смаження, безпосередньо залежить від товщини шматка. Перевірити готовність м`яса можна за допомогою маленького ножа або шампура - необхідно просто проткнути шматок м`яса і подивитися, який сік буде витікати. Якщо в соку немає домішки крові, значить, страва готова. Якщо Ви хочете зробити м`ясо більш м`яким і ніжним, витримаєте його в маринаді перед смаженням. Ситне та дуже приємне на смак блюдо виходить, якщо приготувати смажене м`ясо зі сметаною і цибулею.
Для цієї страви нам знадобиться: 500 грамів м`яса, 100 грамів сметани, 100 грамів томатного соусу, дві великі цибулини, рослинне масло і борошно для смаження, перець і сіль за смаком, свіжа зелень для прикраси.
&bull- Філе необхідно ретельно промити, очистити від плівок і сухожиль. Підготовлене м`ясо наріжте шматками, приправити сіллю і перцем, великі шматки - відбийте.
&bull- Обсмажте м`ясо на сильно розігрітій сковороді з двох сторін, щоб кожен шматок підрум`яниться і покрився апетитною скоринкою.
&bull- На окремій сковорідці обсмажте дрібно нарізану цибулю, злегка посипаний борошном.
&bull- Додайте в сковороду з цибулею півсклянки сметани і проваріть соус протягом п`яти хвилин, ретельно перемішуючи його.
&bull- Додайте до отриманої підливі томатний соус і сіль за смаком, залийте цією масою смаженої м`ясо.
&bull- Подавати цю страву можна з гарніром з смаженої картоплі або картопляного пюре. Зверху посипте м`ясо дрібно нарізаною зеленню.
