Бігус (бігос): смачно і просто!

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Бігус, а у деяких народів бігос, відноситься до страв традиційної слов`янської кухні. Основу страви, звичайно крім м`яса, становить квашена капуста. Найважливіший компонент всіх слов`янських страв. Наприклад, в Чехії жодне гаряче блюдо не обходиться без квашеної капусти. Її використовують як гарнір до всіх видів м`яса. Саме там ми з чоловіком відкрили для себе квашену капусту.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

500 р свинини, обов`язково квашена капуста, 1 велика цибулина, 1 морква, чорнослив 150 м майонез, сіль, перець, спеції за смаком.

Інструкція

У каструлю або казан (також можна використовувати утятницу) наливаємо трохи рослинного масла, ставимо на невеликий вогонь. Нарізаємо м`ясо невеликими шматочками, натираємо сіллю, перцем і спеціями, далі викладаємо в каструлю і трохи обсмажуємо.

Далі туди ж додаємо дрібно порізану цибулю і терту на тертці моркву, тушкуємо на повільному вогні.

У невеликій контейнер з щільною кришкою видавлюємо майонез і наливаємо склянку води, закриваємо і гарненько збовтуємо. Дуже зручний спосіб, так як майонез повністю розчиняється і виходить рідина начебто молока. Виливаємо отриману суміш в каструлю, тушкуємо 20-30 хвилин.

Дуже добре промиваємо під струменем холодної води квашену капусту і нарізаємо її соломкою. Потім закладаємо її в каструлю до м`яса і овочів. Також додаємо добре промитий чорнослив. Перемішуємо, закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо на повільному вогні до готовності (близько години).

Після того як вже стало зрозуміло, що страва готова, потрібно дати йому постояти ще деякий час - 10-15 хвилин, щоб капуста ввібрала сік м`яса.

Зверніть увагу

Бігус повинен вийти кислуватим (в цьому і полягає весь секрет)! Якщо в перший раз не вийшло, то в кінці приготування додайте трохи лимонної кислоти. Однак, я рекомендую не шкодувати квашеної капусти (вона додасть необхідний кислуватий смак). Не використовуйте помідори або кетчуп - все зіпсуєте!