Як приготувати картопляні деруни з лососевою ікрою

Варіант 1

Вимийте і очистіть картопля і цибуля. Обсушити паперовими кухонними рушниками. Натріть картоплю на тертці або подрібніть за допомогою кухонного комбайна. Красиві деруни виходять з подрібненої тоненькою соломкою картоплі. Лук наріжте дрібними кубиками.

Змішайте картоплю і цибулю, посоліть і покладіть в друшляк або дрібнопористий сито. Дайте рідини стекти, натисніть кілька разів руками, щоб віджати якомога більше вологи. Можна також віджимати картопляну масу через марлю.

У велику товстостінну сковороду налийте олію - його шар повинен бути близько 1 сантиметра. Коли температура масла буде досить висока і воно почне диміти, почніть чистими, мокрими руками ліпити деруни. Кладіть жменю картопляної суміші між долонями, притискайте і викладайте млинець в нагріту олію. Натискайте на деруни лопаткою, щоб зробити їх ще більш плоскими, і смажте до золотисто-коричневого кольору, потім переверніть і обсмажуйте з іншого боку.

Зніміть деруни зі сковороди і викладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир. Продовжуйте випікати, поки не скінчиться вся картопляна маса. Подавайте деруни, поклавши по ложці сметани на кожен млинець, а зверху виклавши лососеву ікру. Прикрасьте листочками свіжої петрушки.

Варіант 2

Картопля очистіть, вимийте і занурте в холодну воду на 10-15 хвилин. На тертці-мандоліні наріжте бульби на тонкі вузькі смужки. Вичавіть надлишок вологи з натертої картоплі за допомогою друшляка, сита або марлі. Подрібніть цибулю. Збийте разом яйце і молоко, змішайте з картоплею і цибулею. Приправте сіллю.

Розігрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Викладайте картопляну суміш за допомогою столової ложки, притисніть силіконовим шпателем і обсмажуйте 3-4 хвилини з кожного боку, до золотистого кольору. Подавайте зі сметаною, лососевою ікрою і зеленою цибулею.