Сьомга слабкого засолу
Готуємо смачну і ніжну малосольного сьомгу. Це не складно і набагато дешевше, ніж в магазині. Рецепт підходить не тільки для засолювання сьомги в домашніх умовах, але також і для засолювання форелі.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Свіжа сьомга (хвіст) 500-700 гр
- Сіль крупного помелу 2 чайних ложки
- Цукор 1 чайна ложка
Інструкція
1
Беремо хвіст сьомги (попередньо розморожений, якщо потрібно), очищаємо від луски, промиваємо, обрізаємо плавники і безпосередньо сам хвостик. Гострим ножем акуратно відокремлюємо шкіру. Потім розрізаємо сьомгу вздовж хребта, видаляємо хребет і великі кістки пінцетом, щоб вийшло чисте філе. Ділимо приблизно на 2-4 частини.
2
Змішуємо сіль і цукор. Беремо емальовану (або скляну) посуд, бажано з кришкою. Посипаємо сумішшю солі і цукру дно, кладемо на нього сьомгу. Потім зверху знову солимо, закриваємо посуд кришкою (можна замість кришки використовувати харчову плівку) і ставимо на добу в холодильник. Через добу риба готова до вживання.
3
Подавати готову сьомгу до столу можна нарізаними скибочками, прикрасивши гілочками свіжого кропу і тонкими кружечками лимона.
Зверніть увагу
Можна солити сьомгу і з шкірою, але це не дуже зручно при приготуванні бутербродів.
Корисна порада
Якщо сьомга вийшла недосоленной, посоліть ще трохи зверху і залиште в холодильнику на 3-4 години. Якщо пересоленої, потримайте її в молоці годину. Якщо хочете щоб риба була сухіше, не закривайте каструлю кришкою. Для більш пряного смаку можна додати в посол свіжий кріп. Дуже смачна слабосолона сьомга з млинцями.
Статті за темою "Сьомга слабкого засолу"
Оцініть, будь ласка статтю