Як чистити сьомгу
Найчастіше молоді господині не знають як правильно обробляти сьомгу. Способів чистки багато, деякі з них досить прості і не вимагають навичок. Філе риби добре використовувати для засолювання, запікання, приготування страв для дитячого харчування.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - сьомга;
- - сіль;
- - ніж.
Інструкція
1
Вимийте рибу під холодною водою і витріть рушником. Можете натерти тушку сіллю, бажано великої, так вона не вислизне з рук при обробленні. Визначтеся, для чого вам треба використовувати продукт. Якщо для фарширування, то чистити треба за допомогою розрізу на хребті або черевця. Для приготування рулетів знадобиться філе.
2
Виберіть невеликий, добре наточеними ніж. Зробіть надріз уздовж спинки. Гострим кінчиком подсуньте його під кісточки і звільніть їх від філе риби, це потрібно зробити по обидва боки хребта. Звільніть кістка, намагаючись не пропороти шкіру. Відріжте хребет у голови і хвоста за допомогою ножиць або ножа. Тепер знову промийте під водою і можете використовувати для приготування.
3
Промийте рибу і покладіть її на обробну дошку. Потім розріжте по діагоналі, починайте це робити з голови. Розріжте до кісток, намагаючись їх не перерізати. Розгорніть сьомгу хвостом до себе, після цього зріжте м`якоть до центру хребтової кістки. Робіть це короткими ривками, як би ковзаючи по кістках ножем. Проробіть аналогічну процедуру з іншого боку риби.
4
Візьміть отримане філе і покладіть його на обробну дошку так, щоб філе було зверху. Тримайте рибку міцно за хвіст, зробіть надріз від шкіри уздовж м`якоті. Тепер вам треба повернути ніж від себе так, щоб його гостра сторона виявилася між м`якоттю і шкірою у напрямку до голови. Продвигайте ніж між шкірою і м`якоттю, зрізаючи її ніби пиляючи. М`якоть відкладайте в сторону, в міру срезанія.После цього можете солити або робити рулети з риби, які зручно скріплювати хребтової кісткою або зубочистками.
Корисна порада
Перед чищенням, видаліть у сьомги нутрощі і зябра, вийміть печінку разом з жовчним міхуром, плівку, що вистилає внутрішню порожнину, відріжте все плавники.
Статті за темою "Як чистити сьомгу"
Оцініть, будь ласка статтю