Як приготувати слабосоленую сьомгу

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

сьомгу можна готувати на пару, смажити, запікати на вугіллі, коптити і солити. У будь-яких ці способи приготування риба виходить дуже смачною і ніжною на смак. Малосольного сьомгу можна придбати у вільному продажу або зробити самостійно.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для засолювання в розсолі: сьомга 300-200 грам
цукор 2 столові ложки
сіль 4 столові ложки
чорний перець горошком 10 штук
лавровий лист 1 штука
рослинне масло 15 мілілітрів
каструля
вода 200 мл.
Для засолювання сухим способом: сьомга 300-200 грам
цукор 2 столові ложки
чорний перець 5 грам
сіль 4 столові ложки
свіжий кріп 20 грам, рослинне масло 15 мілілітрів
пергамент
вантаж
свіжий кріп 20 грам.

Інструкція

Щоб приготувати слабосоленую сьомгу в розсолі візьміть шматок риби вагою 200-300 грам і промийте під водою. Покладіть на обробну дошку і промокніть рушником. Видаліть всі кісточки.

Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть туди лавровий лист, сіль, цукор, кардамон, чорний перець горошком і рослинне масло. Додайте дрібно порізаний свіжий кріп. Зніміть каструлю з плити. Нехай рідина охолоне до кімнатної температури.

Покладіть всередині каструлі рибу, зверху тарілку і накрийте кришкою. Поставте в темне прохолодне місце, наприклад, нижню полицю холодильника, на три доби. Слідкуйте, щоб тарілка щільно прилягала до сьомги. Через три дні дістаньте рибу і промийте під водою.

Щоб засолити продукт сухим способом, візьміть 200-300 грам риби і очистіть від кісточок і луски. Обов`язково видаліть зябра і плівки. Візьміть сіль, цукор і рослинне масло. Змішайте компоненти в окремому посуді і додайте чорний перець. Натріть сьомгу з двох сторін отриманим складом і покладіть на пергамент, щільно загорніть, покладіть на тарілку і встановіть зверху гніт. Можете нарізати її на шматочки і кожен з них посипати окремо. На сьомгу укласти свіжі гілочки кропу. Риба готова вже на другу добу. Перед вживанням потрібно струсити надлишки сухої суміші.

Зверніть увагу

Малосольного сьомгу рекомендують вживати людям з нестачею йоду, вітамінів групи В. Корисно вживати таку рибу в період вагітності і при нестачі кальцію. Дуже добре подавати її на канапе, бутербродах, як самостійну закуску.

Корисна порада

Якщо ви купуєте сьомгу цілої рибою, то для засолювання вибирайте шматки з середини, вони найбільш жирні і смачні. Обов`язково зверніть увагу на колір риби, він не повинен бути темним, червоним. Свіжа сьомга має приємний запах і м`якоть світло-рожевого кольору.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!