Особливості приготування сьомги
Свіжа сьомга - справжнє джерело найцінніших речовин, які здатні забезпечити повноцінне функціонування людського організму. Але оскільки риба є, який швидко продуктом, питання про те, як забезпечити її правильне зберігання і максимально зберегти всі корисні речовини, що містяться в ній, є дуже важливим.
Сьомгу, куплену охолодженої, можна засолити і подкоптіть холодним способом, оскільки саме так можна зберегти всі ці речовини, які губляться при тепловій обробці і навіть при неправильному розморожуванні риби. Солона сьомга готується досить швидко набуваючи при цьому особливий ніжний смак і аромат.
Якщо ви будете регулярно включати в свій раціон солону сьомгу, у вас покращиться зір і робота мозку, знизиться рівень холестерину в крові і покращиться стан волосся, нігтів і шкіри.
Як правильно зберегти малосольного сьомгу в холодильнику
Готову малосольного сьомгу можна буде зберігати у відкритому вигляді в холодильнику не дуже довго - 7-10 днів. Щоб вона залишалася смачною, загорніть солону рибу в шматок вологої тканини, змоченою в слабкому розчині оцту, і покладіть її в поліетиленовий пакет, який необхідно буде щільно закривати, щоб у нього не проникало повітря, і риба не просочувалася сторонніми запахами.
Ви також можете нарізати солону сьомгу невеликими шматками і скласти її, щільно утрамбовуючи, в скляні банки. Сьомгу можна пересипати шматочками лаврового листа, гілочками кропу і свіжомеленим чорним перцем. Зверху налийте на рибу трохи оливкового масла і добре закрийте банку щільно закривається кришкою. У такому вигляді сьомга простоїть днів 25-30 без втрати смаку і якості. Але, коли ви хочете зберігати її кілька місяців, вам буде потрібно морозильна камера.
Традиційний спосіб зберігання сьомги, який використовується на півночі: кожен шматок солоної риби ріжеться навпіл і між половинками прокладається шматочок вершкового масла.
Як зберегти малосольного сьомгу в морозильнику
Для заморожування в морозильній камері або морозилці холодильника краще, якщо шматки сьомги будуть досить великими. Не застосовуйте для очищення їх від спецій, якщо ви посипали рибу ними при засолюванні, але злегка промокніть шматки за допомогою паперових кухонних рушників, щоб вони не були мокрими. Кожен шматок щільно оберніть харчовою плівкою, намагаючись, щоб не залишалося бульбашок повітря. Після цього шматки можна скласти в поліетиленовий пакет і щільно закрити його. Якщо є можливість, використовуйте режим швидкої заморозки. У такому вигляді сьомга може зберігатися 6 місяців, але постарайтеся з`їсти її раніше, оскільки потім вона стає сухуватою і втрачається її специфічний аромат.
