Як зробити соєвий маринад для риби
Соєвий соус є одним з компонентів азіатської кухні. Цей соус надає стравам незвичайний смак. При попередньому маринуванні продуктів в соєвому маринаді після приготування утворюється характерна «глазур» і яскравий смак.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для першого маринаду:
- соєвий соус 100 г;
- сухе біле вино 150 мл .;
- цукровий пісок 2 ст. л .;
- імбирний корінь 60 г;
- рослинне масло 3 ст. л .;
- коріандр (кінза) зелень;
- рожевий перець горошком 1 ст. ложка.
- Для другого маринаду:
- соус соєвий - 100 г;
- масло кунжутне - 1 ст.л .;
- густий соус чилі - 100 г;
- часник - 10 часточок;
- дрібно порубаний червоний перець чилі без насіння - 1 шт .;
- кунжутне насіння - 3 ст.л .;
- дрібно порубаний імбир - 2 ст.л .;
- масло вершкове - 100 г;
- лимонний сік.
Інструкція
1
Приготування першого маринаду:
Спочатку подрібніть імбир. Якщо ви хочете, щоб смак імбиру в маринаді був дуже яскравим, тоді натріть його на дрібній тертці. Якщо ж головним смаком в страві повинна бути інша спеція, то наріжте імбир дуже тонкими пластинками, в цьому випадку його аромат буде тонше.
2
Потім дрібно наріжте зелень кінзи, попередньо видаливши товсті стебла. Нарізаний імбир змішайте в чашці з цукром. Після цього додайте туди решту складових: кінзу, рожевий перець, сіль, соєвий соус, вино і рослинна олія. Ретельно перемішайте маринад, відставте в сторону.
3
Наріжте рибу на порційні шматки і залийте маринадом. Кілька разів струсіть рибу, щоб вона вся була покрита приготовленим соусом. Закрийте рибу кришкою і поставте ємність в холодильник. Готувати рибу можна буде приблизно через півгодини.
4
Другий маринад готується за схожим принципом, тільки додаються деякі інгредієнти.
Імбир, часник і червоний перець дрібно наріжте, потім змішайте з соєвим соусом, кунжутним маслом, в цю ж суміш додайте соус чилі.
5
Цей маринад більш гострий і ароматний за рахунок наявності в ньому часнику. Тому смак його можна пом`якшити при подачі страви за допомогою вершкового масла і лимонного соку.
Для цього потрібно розділити маринад навпіл після приготування, в першій половині замаринувати рибу, а з другої половини зробити пом`якшувальний соус. Його потрібно розігріти і додати в нього, збиваючи за допомогою вилки, 100 г холодного вершкового масла і трохи лимонного соку за смаком.
Зверніть увагу
Не використовуйте темний соєвий соус, якщо вам важливий світлий колір страви.
Корисна порада
Також на основі соєвого соусу робиться соус теріякі. Будь-який з рецептів, де використовується соус теріякі, містить цукор, а також спеції, вина та інші інгредієнти. Його можна використовувати не тільки для риби, а й для яловичини або м`яса птахів для подальшого приготування на грилі.
Статті за темою "Як зробити соєвий маринад для риби"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу