Як приготувати мочені яблука

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

мочені яблука - Старовинний російський делікатес, неодмінний учасник щоденних трапез і святкових столів. Сьогодні їх можна спробувати в рідкісних ресторанах російської кухні. Але набагато простіше приготувати мочені плоди самостійно. Весь процес займе від 10 до 30 днів, а готовими яблуками ви зможете насолоджуватися всю зиму.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Яблука класичні:
5 кг яблук;
2 л окропу;
100 г цукру;
50 г солі;
50 г житнього борошна;
листя чорної смородини або вишні.
Яблука медові з материнкою:
1,5 кг яблук;
1,5 л окропу;
2 столові ложки меду;
2 столові ложки солі;
окраєць житнього хліба;
листя чорної смородини;
материнка.

Інструкція

Відберіть щільні, неушкоджені плоди осінньо-зимових сортів, кислого або кисло-солодкого смаку. м`які літні яблука для мочіння не годяться. Класичний рецепт має на увазі засолювання в дерев`яних діжках або діжках. Але не менш смачними яблука вийдуть в емальованих каструлях або скляних банках.

Дно посуду вистелити смородини або вишневим листям. На них укладете шар яблук плодоніжками догори. Потім укладається ще один шар листя, слідом - знову яблука. Шари чергуються, поки посуд не наповниться доверху, останнім укладіть листя.

Приготуйте сусло. Житнє борошно розведіть двома літрами окропу, додайте сіль, добре розмішайте суміш і дайте їй настоятися 2-3 години. Процідіть сусло і залийте ним яблука. Діжку, банку або каструлю з плодами накрийте дерев`яним кругом, за розміром меншим, ніж ємність. Зверху покладіть гніт.

Перші кілька днів яблука стоять в прохолоді. Щодня перевіряйте рівень рідини в ємності і в разі потреби доливайте її, щоб плоди були покриті суслом. Через 10 днів перемістіть яблука на холод - в льох або холодильник. Там вони залишаються до остаточного дозрівання. Через 30-40 днів плоди будуть готові. мочені яблука можна вживати самостійно, подавати в якості закуски і подгарніровкі до м`яса і дичини.

Спробуйте інший варіант мочіння. Дрібні, злегка недостиглі зелені яблука пізніх сортів вимийте, не видаляючи плодоніжки, і просушіть. Вистелити дно трилітрової банки листям чорної смородини, додайте пару гілочок материнки. Покладіть яблук плодоніжками догори, зверху додайте ще трохи листя і материнки.

Приготуйте сусло, окраєць житнього хліба залийте півтора літрами окропу. Додайте мед, сіль, розмішайте суміш і поставте настоюватися на дві години. Готову заливку процідіть через марлю і залийте нею яблука. Прикрийте банку кришкою. Наполягайте плоди при кімнатній температурі 5 днів, в разі потреби доливаючи холодну кип`ячену воду.

Через 5 днів приберіть банку в холодильник. Через 10 днів яблука можна пробувати. На холоді вони зберігаються 2-3 місяці, не втрачаючи своїх смакових властивостей.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!