Що робити з яблуками
Зробіть з яблук морозиво: вимийте яблука, видаліть серцевину, очистіть від шкірки, наріжте дрібними шматочками, покладіть в сотейник і протомитися на дуже повільному вогні, поки з яблук не вийде яблучне пюре. Візьміть дрібне сито і ретельно протріть через нього пюре. Поставте яблучне пюре і вершки в холодильник на 20-30 хвилин, щоб все добре охололи.
Ретельно змішайте вершки і пюре (можна злегка збити за допомогою блендера), додайте цукор, лимонний сік, збийте або розмішайте ще раз, спробуйте, додайте ще цукру або лимонного соку - за смаком. Поставте в холодильник ще на 20-30 хвилин, збийте, щоб суміш стала густою, викладіть в пластмасові контейнери, накрийте пергаментним папером і закрийте кришками. Зберігайте в морозилці, перш ніж подавати хвилин на 10 перекладіть з морозилки в холодильник.
Приготуйте яблука в шоколадному тесті: натріть на крупній тертці гіркий шоколад, якщо шоколад занадто м`який і терти його незручно, то попередньо потримайте його в морозилці 10 хвилин. Вимийте яйця, відокремте жовтки від білків і збийте жовтки з 100 г вершкового масла, поступово додавши в процесі збивання 150 г цукрового піску. Просійте борошно з крохмалем, корицею, какао і розпушувачем. Очистіть фісташки і дрібно нарубати.
Додавайте по черзі по 1 столової ложки суміші борошна і тертого шоколаду в збиту суміш, при цьому постійно помішуючи. Всипте 2/3 рубаних фісташок. Збийте білки, з`єднайте з тестом, перемішайте. Вимийте яблука, очистіть, розріжте кожне на 4 частини, видаліть серцевину, зробіть кілька надрізів в шкірці. Нагрійте духовку до 180оС, змастіть маслом або жиром форму для випікання, викладіть тісто у форму, зверху втисніть в тісто яблука, полийте невеликою кількістю розтопленого масла і готуйте 40 хвилин. Подавайте, посипавши залишилася 1/3 рубаних фісташок.
