Желейний десерт «Яблука в снігу»
Вимийте кілька яблук, очистіть, приберіть серцевину, запечіть в духовці або просто відваріть. Готові фрукти за допомогою блендера перетворите в пюре. Поки воно охолоджується, розведіть в невеликій кількості води 15 г желатину, додайте його до остиглим яблукам, покладіть цукор за смаком, все добре перемішайте, розкладіть по формах. У кожну з них крім пюре покладіть трохи родзинок і горіхів, приберіть в холодильник.
Візьміть 2 упаковки суничного желе і приготуйте його, як описано на пачці. Теж розлийте по формах і приберіть в холодильник для застигання. Коли всі складові десерту будуть готові, вийміть їх з холоду і викладіть на десертні тарілки. Спочатку покладіть яблучне пюре з желатином, на нього помістіть суничне желе. З пломбіру зробіть своєрідні замети, а зверху все посипте сумішшю з білого шоколаду і кокосової стружки.
«Яблука в снігу», запечені в духовці
5-6 яблук кисло-солодких сортів вимийте, позбавте від шкірки, розріжте на половини, акуратно приберіть серцевину з пластинами і насінням. Бланшируйте в окропі приблизно 3-4 хвилини. Візьміть 100 г мигдалю порубати на невеликі шматочки і трохи обсмажте. У невеликій ємності підігрійте 200 г меду.
На половинку яблука викладіть трохи горіхів, залийте чайною ложкою меду і накрийте все другою половиною фрукта. Нафаршіруйте все яблука, розкладіть їх на деку.
Відокремити від жовтків 3 білка, остудіть і збийте до утворення крутої піни разом зі склянкою цукру і 2 г лимонної кислоти. За допомогою кондитерського мішка білки видавіть на яблука, зверху посипте мигдалем. Духовку розігрійте до 170оС, поставте в неї деко, випікайте до утворення рум`яної скоринки на білках.
Десерт «Яблука в снігу» зі збитими вершками
Кілька зелених яблук з хвостиками вимийте. Акуратно зріжте верх, так щоб хвостик не відпала, приберіть серцевину. 150 г лісових горіхів змішайте з такою ж кількістю родзинок, наповніть цією сумішшю яблука, накрийте їх кришкою з гілочкою. Поверхня яблук змастіть вершковим маслом, присипте коричневим цукром і викладіть все на деко. Випікайте в мікрохвильовці 2 хвилини в режимі «максимум». Фрукти весь час поливайте розтопленої карамеллю. На тарілку видавити збиті вершки з балончика, на них акуратно перекладіть печені яблука, прикрасьте все тертим шоколадом і гілочкою червоної смородини. Вершки можна замінити сметаною.
