Як робити пиріг-курник

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Пірог-курник відомий ще з царських часів. Основою пирога є куряче м`ясо, можливо, саме тому блюдо отримало таку назву. Хоча існує ще одна версія, чому пиріг називають курником: в центрі страви роблять отвір, щоб з випічки міг виходити ( «куриться») пар.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

3-4 склянки борошна;
1 пачка (250 г) вершкового масла або маргарину;
менше 1 ч.л. соди;
1 склянка сметани або кефіру;
столовий оцет;
куряче філе;
1-2 головки цибулі;
3-4 бульби сирої картоплі;
сіль;
спеції;
яйце;
зелень;
рослинне або вершкове масло для змазування ємності для випікання.

Інструкція

Просійте через сито борошно, розтопіть масло (або маргарин). Потім змішайте борошно, маргарин, сметану. Додайте щіпку солі і погашену оцтом харчову соду. Вимісити тісто. Воно повинно вийти м`яким, пластичним. Покладіть на годину тісто в холодильник і займіться підготовкою начинки.

Дрібно нарубати куряче м`ясо. Для пирога можна використовувати стегенце або грудку.

Наріжте цибулю. Його можна порізати соломкою або півкільцями.

Поперчіть і посоліть м`ясо, додайте ароматні спеції.

Очистіть від шкірки картопля і наріжте його тонкими кільцями або пластинками.

Змастіть маслом ємність для випікання.

Коли інгредієнти для начинки будуть готові, витягніть з холодильника тісто. Розділіть його на дві частини: одну побільше, іншу поменше. Розкачайте більший шматок тіста і помістіть пласт в посуд, в якій буде випікатися пиріг. Краще для цих цілей використовувати деко з високими краями. Залиште трохи тесту по краях, воно буде використовуватися для защипов пирога.

Тепер починайте викладати начинку. Перший шар - куряче м`ясо. Воно повинно повністю закривати тісто. Потім викладіть наступний - цибульний шар. Злегка його посоліть. Зверху додайте картоплю. І знову присипте його сіллю. Зверху додайте зелень.

Щоб пиріг був соковитим, на картоплю покладіть кілька шматочків вершкового масла або пару ложок сметани, попередньо змішаної зі спеціями.

Розкачайте решту тіста і накрийте нею пиріг. Защипніть блюдо по краях. А в центрі зробіть отвір. Для цього можна використовувати товсту спицю або проколіть пиріг в кількох місцях зубочисткою.

У невеликій мисці збийте в піну яйце і змастіть їм випічку. Дайте пирогу трохи расстояться, а потім поставте його в нагріту до 200 градусів духовку. Випікайте хвилин 35-40. Готовність страви можна перевірити дерев`яною зубочисткою або сірником. Проткніть пиріг. Якщо на сірнику не залишилося ні тесту, ні начинки, значить, блюдо можна витягувати з духовки.

Витягніть пиріг, збризніть його водою і накрийте рушником, щоб він «відлежався». Після чого можете подавати до столу.

Корисна порада

В курник також можна додавати відварений рис, гречку, яйця, обсмажені з цибулею гриби. Робити курник можна багатошаровим, кілька разів повторюючи послідовність інгредієнтів. Для пирога також можна використовувати дріжджове або листкове тісто. Вдало використовувати для начинки відварне м`ясо курки, яке потім потрібно буде обсмажити разом з цибулею для соковитості. При бажанні посипте курник кмином, кунжутним насінням і т.д.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!