Як приготувати різотто з гарбузом

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Різотто це одночасно просте і вишукану страву з рису, яке прийшло до нас з італійської кухні. Існує безліч варіацій цієї страви, які часом включають в себе несподівані інгредієнти. Яскравий приклад - різотто з гарбузом.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1 середня гарбуз;
3 ст. ложки рослинної олії;
1 цибулина;
1-2 головки часнику;
300-400 г довгого рису сорту «Арбор» або «Карнаролі»;
200 мл білого сухого вина;
100 г твердого сиру;
2 стебла петрушки або селери;
сіль;
чорний перець.

Інструкція

Розріжте гарбуз, вийміть з неї насіння і м`якоть на маленькі кубики. Змастіть деко тонким шаром рослинного масла і викладіть на нього гарбузове кубики, посолити і поперчити їх. Поставте деко в духовку, розігріту до 200 градусів. У міру приготування, яке займе приблизно 20 хвилин, гарбуз набуватиме золотистий відтінок. Коли кубики стануть на дотик досить м`якими, їх можна буде виймати з духовки.

Налийте в сковороду пару ложок рослинного масла і висипте в неї дуже дрібно нарізану цибулю. Обсмажуйте його протягом декількох хвилин, поки він не стане зовсім прозорим. У сковороду з цибулею можна також додати трохи нашаткованого часнику.

Викладіть в сковороду рис. Ретельно перемішайте його з цибулею і часником, після чого дайте рису розігрітися протягом двох-трьох хвилин. Потім залийте в сковороду вино і дочекайтеся моменту, коли воно почне закипати. Після цього невеликими порціями в кілька етапів додавайте в сковороду бульйон, постійно помішуючи блюдо. Кожну нову порцію бульйону додайте лише тоді, коли блюдо вбере в себе всю рідину. Залив весь бульйон, увернно вогонь і варіть рис, не перестаючи помішувати страву. Щоб приготувати різотто, знадобиться ще близько десяти-п`ятнадцяти хвилин.

Перевірте рис на готовність. Він повинен бути м`яким, але мати злегка тверду серцевину. Викладіть в сковороду кубики гарбуза і ретельно перемішайте страву. Потім вимкніть вогонь і дайте страві трохи постояти, чи не більше хвилини.

Додайте в різотто вершкове масло і розмішайте блюдо, поки воно не стане однорідною масою. Потім посипте різотто з гарбузом подрібненим на тертці твердим сиром. Можна прикрасити готову страву свіжою зеленню, приправити запашним перцем і додати відповідний соус.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!