Картопляна запіканка - просте і досить-таки ситне блюдо, для приготування якого необхідні продукти, наявні в холодильнику практично кожної господині. Завдяки своєму чудовому смаку, чарівному аромату і дуже привабливим зовнішнім виглядом, картопляна запіканка може стати відмінною прикрасою як повсякденного, так і святкового столу.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1,5 кг картоплі;
200 мл молока;
500 г свинини;
500 г яловичини;
50 г вершкового масла;
2 головки ріпчастої цибулі;
3-4 зубчики часнику;
1 яйце;
майонез;
50 г панірувальних сухарів;
чорний мелений перець;
сіль;
рослинна олія.

Інструкція

Очистіть картопля від шкірки, ретельно вимийте його і опустіть в каструлю з підсоленою холодною водою. Каструлю поставте на середній вогонь і варіть картоплю до готовності.

Злийте бульйон в окрему ємність, а сам варену картоплю потовчіть до стану пюре.

Закип`ятіть молоко і розтопіть на повільному вогні або в мікрохвильовій печі вершкове масло. Додайте обидва ці інгредієнти в картопляне пюре, продовжуючи товкти і збивати його.

Залиште картопляне пюре остуджувати при кімнатній температурі і займіться приготування м`ясного фаршу.

Поріжте м`ясо на шматки середньої величини і пропустіть їх через м`ясорубку. Очистіть цибулю від лушпиння і також пропустіть його через м`ясорубку. Подрібніть часник і додайте його до фаршу.

Обсмажте м`ясний фарш з цибулею і часником на розігрітій олії на середньому вогні. Через 5 хвилин додайте до нього сіль і перець. Залийте фарш 1 склянкою картопляного бульйону. Гасіть масу протягом 10-15 хвилин.

Дно і стінки форми для запікання добре змастіть маслом і обсипте панірувальними сухарями.

Розділіть картопляне пюре на дві однакові частини. Одну з них викладіть рівним шаром на дно форми для запікання. Зверху викладіть шар обсмаженого м`ясного фаршу. А його покрийте ще одним шаром картопляного пюре.

Збийте яйце, додайте до нього майонез і змастіть отриманою сумішшю верхню частину запіканки.

Поставте блюдо запікатися на півгодини в попередньо розігріту до 180 духову шафу. Перш ніж розкласти по тарілках готову запіканку, дайте їй трохи охолонути.

Подавайте картопляну запіканку на стіл з різними соусами, підливками або сметаною.

Рада 2: Як приготувати запіканку з картоплі

Картопля вже давно в Росії відноситься до улюблених страв. Його можна їсти цілий рік як самостійну страву, він незамінна складова супів, щей і борщів. Картоплю варять, смажать і запікають, начиняють їм пиріжки. Дуже смачною виходить і запіканка з картоплі!

Вам знадобиться

Для запіканки:
1 кг картоплі
2 яйця
3 головки ріпчастої цибулі
1 стакан молока
100 г сметани
3 ст. ложки масла вершкового
2 ст. ложки панірувальних сухарів
сіль.
Для сметанному соусі:
На 1 склянку сметани - по 1 ст. ложці борошна і вершкового масла
склянки картопляного відвару.
Для грибного соусу:
На 50 г сухих грибів - 1 ст. ложка борошна
1 головка ріпчастої цибулі
2 ст. ложки вершкового масла.

Інструкція

Запіканка картопляна.
Картопля вимити, очистити, промити, залити водою і поставити варити. Як тільки вода закипить, покласти сіль і продовжувати варіння ще хвилин 20, поки картопля не стане м`яким.
При цьому потрібно стежити, щоб картопля не перетравився. Як тільки картопля буде готовий, злити воду (залишити склянки для сметанному соусі), каструлю накрити кришкою і в такому вигляді залишити на слабкому вогні на 3-4 хвилини, щоб залишок води випарувався. Після цього, не даючи картоплі охолонути, протерти його крізь сито або розім`яти товкачем.
У протертий гарячий варену картоплю додати гаряче молоко, сирі яйця, сіль, розтоплене масло і добре перемішати.
Форму для запікання або сковороду змастити маслом і посипати панірувальними сухарями. Перекласти половину всієї маси картоплі в форму, розрівняти, покласти на неї шар підсмаженого лука і накрити рештою маси. Знову все розрівняти, змастити сметаною або збризнути маслом. Поставити в духовку і запікати 20-25 хвилин.

Сметанний соус.
Борошно злегка підсмажити на сковороді з вершковим маслом. Поступово додати картопляний відвар і сметану, помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
Прокип`ятити суміш протягом 5 хвилин, додати за смаком сіль і, якщо потрібно, процедіть.Грібной соус.
Промиті в теплій воді сухі гриби замочити в холодній воді на 2-3 години, потім в цій же воді відварити без додавання солі. Грибний бульйон злити в окремий посуд і процідити.
Борошно з маслом прожарити на сковороді до світло-коричневого кольору і розвести двома склянками гарячого процідженого грибного бульйону. Отриманий соус варити при слабкому кипінні 15-20 хвилин.
Дрібно нарізану цибулю підсмажити з маслом, додати нарізані зварені гриби. Ще раз все разом злегка прожарити, а потім перекласти в соус, додати за смаком сіль і дати прокипіти.

готову картопляну запіканку дістати з духовки, розкласти по тарілках і подати до неї сметанний або грибний соус.
Смачного!