Поява йогуртниць дало можливість готувати смачний кисломолочний продукт самостійно. Домашні йогурти мають високу харчову цінність і вважаються корисними, так як не містять ароматизованих добавок і консервантів.

Що необхідно для приготування домашнього йогурту

Щоб приготування йогурту в домашніх умовах пройшло успішно, необхідно придбати молоко і закваску. Пастеризоване молоко, яке продається в магазині, використовувати небажано, краще купувати молоко у приватників.

Молочна закваска є порошок, упакований в невеликі скляні ємності або паперові пакети. Як правило, закваску можна придбати в магазині, у відділі молочної продукції. Іноді закваску продають в аптечних кіосках.

Чудово, якщо в місті є власний молочний комбінат. В цьому випадку проблем з придбанням закваски не повинно виникнути. До речі, деякі виробники в комплекті з йогуртницею поставляють і закваску. Використовувати в якості закваски готові йогурти не варто, так як вони погано піддаються сквашування.

Як готувати домашній йогурт

Щоб приготувати якісний йогурт без йогуртниці, необхідно додати закваску в молоко і залишити його киснути в теплому місці на 5-8 годин. Наявність сучасного побутового приладу суттєво вкорочує процес.

Потрібно прокип`ятити молоко і почекати поки воно охолоне до температури 37оС. У гаряче молоко додавати закваску категорично забороняється. Це призведе до загибелі кисломолочних бактерій і йогурту не вийде. Холодне молоко також використовувати не рекомендується, так як при низьких температурах бактерії не розмножуються, і сквашування продукту не відбувається.

Молоко проціджують крізь сито і розливають в спеціальні ємності, які входять в комплект для приготування йогурту. Баночки з молоком поміщають в йогуртницю і включають прилад. Скільки часу займає приготування йогурту в даному апараті, зазначено в інструкції. Приготований йогурт виймають з приладу і, щільно закривши кришками, відправляють на зберігання в холодильник.

Приблизно через годину йогурт можна вживати в їжу. Консистенція готового домашнього продукту набагато густіше, ніж у «магазинного варіанту». Залежно від смакових пристрастей, можна додати в йогурт шматочки свіжих фруктів, шоколадну крихту, різні сиропи.

Як приготувати ряжанку в йогуртниці

Для приготування ряжанки візьміть 1 літр молока і 200 г сметани в якості закваски (або готову закваску «Стрептоса»). Налийте молоко в каструлю з товстими стінками і кип`ятіть його до тих пір, поки воно не стане кремового кольору. Вогонь повинен бути мінімальним. Слідкуйте за тим, щоб молоко не підгоріло і весь час його помішуйте. Остудіть готове молоко до 40оС, додайте в нього сметану, розмішайте і розлийте по чистим, стерилізованих баночками або стаканчиках, поставте в йогуртницю і залиште на 9 годину при 30оС. Поставте готову ряжанку в холодильник на пару годин.

Чим більше жирність молока, тим густіше буде готова ряжанка.

Рецепт приготування сиру

Щоб зробити в йогурніцу смачний сир, приготуйте 1,5 л молока, 100 г сиру, столову ложку соку лимона.

Змішайте молоко, свіжий сир і лимонний сік до однорідної маси. Розлийте суміш в пристрої для стікання, які передбачені в стаканчиках. Виберіть в йогуртниці режим приготування сиру, встановіть час приготування - 12-15 годин. Після того, як продукт буде готовий, поверніть пристрої для стікання для того, щоб сир міг стекти. Зачекайте 15 хвилин, а потім відокремте сироватку. Охолодіть готовий сир в холодильнику протягом 4 годин.

Готуємо домашню сметану

У йогуртниці можна готувати домашню сметану. Вам знадобиться: 1 літр вершків (18% - 30%), для закваски - 500 мл ряжанки чи готової молочнокислої закваски. Змішайте вершки і закваску, злегка збийте, щоб маса була рівномірною. Приготуйте чисті баночки, розлийте в них суміш. Помістіть баночки в йогуртницю і виставите таймер на 7 7,5 годин. Вийміть готову сметану і поставте її в холодильник на 1 годину.

Рецепт приготування напою Біфівіт

Спробуйте зробити за допомогою йогуртниці кисломолочний напій Біфівіт. Він має ніжний смак і буде корисний дорослим і дітям. Для його приготування знадобиться: 1,5 л молока, 1 баночка закваски «Біфівіт», 2-3 столові ложки малинового варення, ягоди вишні. Ретельно вимийте каструлю, обдайте її окропом і вилийте в неї молоко. Поставте її на вогонь, доведіть до кипіння і кип`ятіть п`ять хвилин. Підготуйте баночки від йогуртниці: помийте і обдайте окропом.

Остудіть молоко до кімнатної температури. Всипте в нього закваску і ретельно перемішайте. Розлийте молоко по банках, поставте їх в йогуртницю. Включіть її та встановіть таймер на 6-9 годин. Тривалість приготування залежить від бажаної густоти напою.

Якщо потрібен більш густий напій, збільште час приготування.

Поставте готовий напій в холодильник на дві години. Перед подачею на стіл покладіть в «Біфівіт» малинове варення, ягоди вишні.