готуємо тісто
- 250 г борошна;
- 150 г масла;
- 2 ст.л. цукру;
- дрібка солі;
- 2-3 ст.л. води.
У просеяную борошно додайте сіль і цукор. Дістаньте холодне масло і наріжте на маленькі шматки. Змішайте порізане масло з борошном і перетріть цю масу кінчиками пальців до освіти крошечек. Швидко замісіть тісто, додавши туди холодну воду. Коли тісто не буде липнути, скачайте з нього гладкий кулю і загорніть у фольгу. Поставте в холод на 1 годину.
Яблучний пиріг з Нормандії
- 6 солодких яблук;
- 6 ст.л. сметани;
- 3 жовтки;
- 3 ст.л. цукру;
- 1 щіпка солі;
- 2 щіпки кориці;
- цедра 1 лимона;
Яблука очистіть від шкірки і виріжте серединку з кісточками, розріжте на товсті скибочки. Змастіть маслом форму і покладіть в неї розкачане тісто, прибравши надлишки. Рівномірно проколіть тісто. Покладіть зверху скибочки яблук в формі троянди. Перемішайте жовтки, цукор, корицю, сіль, цедру і сметану, збийте віночком, вилийте на пиріг. Випікайте 35 хвилин при 200 градусах. На 30 хвилині випікання покладіть на яблука чотири невеликих шматочка масла і злегка посипте цукром, щоб вийшла легка глазур.
Англійська яблучний пай
- 750 г яблук;
- 1 лимон;
- 1 ч.л. кориці;
- 3 ст.л. цукру;
- 1 ст.л. крохмалю.
Яблука очистити, нарізати на невеликі шматочки. Лимон вимийте теплою водою, обсушити. Зріжте цедру і вичавіть сік. Додайте сік і цедру в яблука. Туди ж відправте корицю, цукор і крохмаль. Тісто розділіть на маленьку і велику частини. Ту, яка побільше, розкачайте і покладіть у форму, наколи виделкою. Краї змастіть холодною водою. Викладіть начинку, зробіть з другої частини тесту кришку з отвором в середині, з`єднайте краї, залишками тіста прикрасьте пиріг. Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте 45 хвилин. Діставати з духовки потрібно, коли тісто придбає золотистий колір.
