Крем з кислого молока

Цей крем з легким апельсиновим смаком можна подати після обіду або на полуденок. Вам знадобиться:
- 0,5 л кислого молока-
- 1 стакан сметани-
- 0,75 склянки цукру
- 1 ч. Ложка желатіна-
- 1 апельсин.

З апельсина зріжте цедру, м`якоть тонко наріжте кружальцями, видаливши насіння. У мисці добре перемішайте кисле молоко і сметану. Всипте цукор, додайте тонко нарізану апельсинову цедру і желатин, розчинений в половині склянки води. Поставте миску в таз з льодом і збивайте до загустіння. Розкладіть крем по вазах, зверху покладіть по тонкому кружечку апельсина, посипте цукровою пудрою і поставте в холодильник на 2 години.

Домашній сир

З кислого молока можна приготувати ніжний сир, який виходить набагато смачнішим, ніж магазинний. Якщо молоко тільки початок скисати, прискорте процес, додавши в нього пару ложок кефіру або сметани. Дайте молоку перетворитися в кисле молоко і приступайте до приготування сиру.

В емальовану каструлю перелийте кисле молоко і поставте її на плиту. Нагрівайте на слабкому вогні, поки вміст каструлі не почне розшаровуватися на сир і сироватку. Чи не нагрівайте суміш занадто сильно і ні в якому разі не давайте їй закипіти. Чи не варіть сир довго, інакше він стане сухим і жорстким.

Процідіть вміст каструлі через марлю, постеленний в друшляк. Зауважте сир в марлю і підвісьте вузлик над раковиною, щоб стекла зайва рідина. Через 5-8 годин продукт буде готовий. Подавайте його зі сметаною, варенням, медом або свіжими ягодами.

Сироватку, що утворилася при варінні сиру, не виливайте - вона стане в нагоді для приготування тіста або дієтичних напоїв.

Сирний пиріг

На основі кислого молока можна приготувати тісто для швидкого пирога. В якості начинки використовуйте бринзу або підсолений сир із зеленню. Вам знадобиться:
- 4 яйця-
- 0,5 л кислого молока-
- дрібка солі-
- 1 ч. Ложка соди-
- 2 ст. ложки цукру
- 1 ч. Ложка лимонного сока-
- 2 ст. ложки рослинної масла-
- 2 склянки пшеничного борошна-
- 300 г бринзи.

За цим рецептом можна зробити пироги з будь-якими начинками, в тому числі і солодкими.

Яйця збийте з цукром, додайте сіль і кисле молоко. Все перемішайте до однорідності і порціями всипте попередньо просіяне борошно. Додайте рослинне масло і соду, гашене лимонним соком. Тісто має вийти напіврідким.

Круглу форму змажте маслом і вилийте в неї тісто. По поверхні розкладіть шматочки бринзи і поставте форму в духовку, розігріту до 180оС. Печіть до появи рум`яної скоринки, подавайте пиріг теплим або холодним.

Рецепт супу таратор

Ця страва болгарської кухні - холодний суп популярний також в Македонії. Подається він, як правило, перед другими стравами або одночасно з ними. Основними компонентами супу таратор є кисле молоко, огірок, волоські горіхи і часник. Для приготування цієї страви знадобиться:
- склянки кислого молока-
- склянки води-
- 1-2 свіжих огурца-
- 1 ст. л. ядер волоських орехов-
- 1 зубчик чеснока-
- яйця-
- 1 ч. Л. зелені-
- 1 ст. л. рослинного масла-
- сіль.

З`єднайте кисле молоко з водою і гарненько збийте. Огірки очистіть від шкірки і поріжте дрібними кубиками. Зубчик часнику очистіть, пропустіть через прес і розітріть з сіллю. Половину звареного круто яйця подрібніть ножем. Ядра волоського горіха зітреш в ступці. Потім залийте порізані огірки збитою сумішшю кислого молока з водою, додайте розтертий з сіллю часник, рубане яйце, заправте суп рослинним маслом, посипати подрібненою зеленню і товченими волоськими горіхами. До столу суп таратор подається холодним.

Рецепт закуски з кабачків

Для приготування пікантною гострої закуски з кабачків з заправкою з кислого молока треба взяти:
- 750 г кабачков-
- 500 мл кислого молока-
- 5 зубчиків чеснока-
- зелень укропа-
- червоний солодкий мелений перець-
- вершкове масло.

Очистіть кабачки і поріжте кружечками, приблизно по сантиметру товщиною. Потім опустіть в киплячу підсолену воду, додайте кілька гілочок кропу і відваріть до готовності. Виловите кружечки кабачків шумівкою, покладіть на паперовий рушник і обсушити. Після чого перенесіть на блюдо. Зубчики часнику очистіть, пропустіть через прес, покладіть в кисле молоко і добре перемішайте. Полийте приготовленої заправкою кабачки. Розтопіть в невеликому сотейнику вершкове масло (його при бажанні можна замінити рослинним), додайте в нього червоний солодкий перець, розмішайте і перед подачею до столу присмачите цією сумішшю кабачки.

рецепт кексу

Безумовно, випічка є найбільш популярним способом використання кислого молока. щоб зробити кекс на кислому молоці, буде потрібно:
- 3 склянки кислого молока-
- 2 склянки цукру
- 1 стакан манкі-
- 3 склянки борошна-
- 4 яйця-
- ч. Л. соди-
- будь-які фрукти, ягоди або горіхи.

Змішайте в глибокій мисці сухі інгредієнти: борошно, соду і цукровий пісок. Манну крупу залийте кислим молоком і відставте хвилин на 15-20 для набухання. Потім з`єднайте всі компоненти. Вилийте набряклу манку в борошняну суміш, додайте вибрані за смаком фрукти, ягоди або горіхи. Це можуть бути вишня і родзинки без кісточок, курага, консервовані ананаси шматочками, чорна і червона смородина, сливи, яблука, подрібнені ядра волоських горіхів і т. Д. Вбийте яйця в приготовану масу і все ретельно перемішайте. Має вийти тісто консистенції густої сметани. Вилийте його в силіконову або жароміцних форму і поставте в розігрітий до 200оС духовку. Час випічки кексу - 50-60 хвилин.