медовуха
Корисні властивості і відмінні смакові якості меду відомі давно. Кілька століть народом створювалися страви, рецепти яких передавалися у спадок або по знайомству. Хто пробував знамениту суздальскую медовуху, надовго запам`ятає її аромат і чудовий смак. Рецепт не втрачений, ним користуються і зараз. Щоб приготувати цей слабоалкогольний напій, знадобиться:
- 600 г меда-
- 4 л води-
- 2 ч.л. сухих дріжджів «Саф-ЛЕВЮР» (в старовинні часи клали звичайні дріжджі) -
- 10 г шишок хмеля-
- 5 зерен кардамона-
- по чверті ч.л. кориці і мускатного горіха.
Влийте воду в емальовану каструлю, поставте її на вогонь. Доведіть до кипіння, додайте шишки хмелю, кардамон, корицю. Мед не нагрівайте, так в ньому залишиться більше цінних речовин і не утворюються шкідливі. Трохи остудіть воду, викладіть в неї мед. Гарненько розмішайте, щоб він розчинився. Залиште рідина остигати до теплого стану. Після цього отлейте стакан вмісту в великий кухоль, покладіть тремтіння і ретельно розмішайте. Вилийте цю рідину в розчинений мед.
Закрийте каструлю кришкою, залиште медовуху бродити в теплому місці на 5 днів. До цього часу повинна зникнути пишна піна - ознака закінчення бродіння. Розливайте напій в пластикові пляшки не доверху, закупорювати їх кришками і прибирайте в холодильник. Тут напій відстоїться протягом 4-5 днів, після чого його можна дегустувати.
Чак-чак
Чому б в очікуванні готовності суздальської медовухи не зробити узбецький чак-чак? Це мусульманське блюдо припало до душі і іншим народом. Його теж готують з медом. Ось які продукти необхідні;
- 2,5 склянки борошна-
- 1 ст.л. водкі-
- 0,5 склянки меда-
- 3 яйця-
- 0,5 склянки цукру
- соль-
- для прикраси - жменя волоських горіхів.
Залежно від якості борошна, величини яєць може знадобитися злегка варіювати її кількість в ту або іншу сторону. Висипати борошно на стіл гіркою, зробіть поглиблення, покладіть в нього жовтки трьох, а білки двох яєць, додайте сіль, влийте горілку. Замістити круте тісто. Скачайте його в кулю, накрийте рушником або присипте борошном і залиште відпочити на 30 хвилин.
Після цього ще раз його вимісити, розкачати в тонкий корж. Нехай протягом 10 хвилин вона злегка підсохне. Тоді її простіше розрізати. Складіть корж в кілька разів, щоб нарізати «макаронини» довжиною 4, а шириною 1-1,5 см.
Приготуйте фритюр, виливши масло (краще оливкова) в каструлю. Помістіть вироби з тіста в залізний друшляк, опустіть його в киплячу олію, зваріть «макаронини» до легкого зарум`янювання. Викладіть їх на блюдо.
Цукор змішайте з медом, доведіть на вогні до закипання і відразу ж вилийте на обсмажені смужки тесту, перемішайте, обсипте меленими горіхами. Трохи стисніть чак-чак з боків руками, змоченими у воді.
Ще з меду можна зробити пряники, шарлотку, тістечка, пиво, льодяники, соус, крем, пряники і багато іншого. До приходу гостей, до сімейного чаювання спечіть «Медовик». Для нього підійде навіть зацукровані мед.
