Медовуха в домашніх умовах
Пам`ятайте, в староруських казках часто в кінці вимовляється фраза: «І я там був, мед-пиво пив. По вусах текло, в рот не попало »? Так ось солодка медовуха - це і є те саме «мед-пиво» з казки. Звідси бере свою назву знаменитий медовий місяць. Вважалося, що медовуха дозволяє зачати міцного богатиря в той самий медовий місяць.
В історії існує два поняття: питний мед і медовуха. Перший є прабатьком сучасної медовухи. А за властивостями він недалеко пішов від сучасної медовухи, приготовленої в домашніх умовах. Питні меди такий же хмільний і солодкий. Готувався він, як віскі, в дубових бочках, витримувався роками - до 20 років. Їм пригощали гостей на свята. Медовуха в звичному сучасній людині смак стала варитися тільки з початку 19 століття. Рецепт медовухи в цей час максимально спростився: кип`ятіння, стерилізація, додавання хмелю та зброджування. Щоб приготувати медовуху в домашніх умовах, вистачить і 7-14 днів.
Ім`я солодкого напою «медовуха» з`явилося в російській мові зовсім недавно - на початку 20 століття. Медове пиво, або мед-пиво, назвали медовухою в період появи всенародної любові російських до горілки і провину. Слово «медовуха» кидали зневажливо, так називали низькоякісне пиво з додаванням меду для приховування неприємного смаку. А адже ще кілька століть тому цей чарівний хмільний напій називали шанобливо «медок».
Як зробити російську медовуху в домашніх умовах
Для приготування суздальської медовухи візьміть 500 г цукру і 300 г лугового меду, розчиніть в 4 літрах води, прокип`ятіть, постійно знімаючи піну, 15 хвилин. Охолодіть майбутню медовуху до кімнатної температури, влийте розведені дріжджі 80-100 г, розмішайте і поставте напій в тепле місце для бродіння. Через два дні процідіть, слив перший осад, потім медовуху треба перенести в прохолодне місце і залишити там на місяць. Потім медок слід знову процідити, розчинити в ньому 250 г меду і, щільно закупорити, поставити в холод. Коли медовуха почне пінитися - напій готовий.
