Рецепт холодного борщу
Вам буде потрібно:
- буряковий відвар - 1,5 літра-
- буряк - 500 г-
- огірки - 3-5 шт.-
- морква - 200 г-
- яйця - 2 шт.-
- зелена цибуля - 1 пучок-
- зелень - 1 пучок-
- оцет - 3 ст.л.-
- сметана - стакана-
- цукор - 1 ст.л.-
- сіль за смаком
Для початку приготуйте буряковий відвар. Для цього помийте буряк, очистіть її і наріжте тонкою соломкою. Перекладіть буряк в каструлю, залийте водою, додайте невелику кількість оцту. Поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння і залиште варитися на 30-40 хвилин на невеликому вогні.
Коли буряк приготується, охолодіть відвар і процідіть його через сито. Буряк можете прибрати в холодильник. Готовий буряковий відвар перелийте в емальовану каструлю або скляну банку і приберіть в тепле місце на десяту годину, щоб він закис.
Тепер можна приступати до приготування інших інгредієнтів. Відваріть нарізану великими шматками моркву. Готову моркву наріжте соломкою. Ретельно вимиті огірки також наріжте тонкою соломкою.
Візьміть велику каструлю. Перекладіть в неї нарізану моркву, буряк, огірки, цибуля і зелена цибуля, додайте оцет, цукор і сіль. Влийте в каструлю приготований буряковий відвар. Перемішайте. Окремо відваріть яйця, наріжте. Підготуйте дрібно посічену зелень.
Перед подачею в борщ додайте зелень, яйця і сметану.
Рецепт холодного борщу на основі з кефіру
Даний спосіб приготування цієї страви вважається менш поширеним.
Вам буде потрібно:
- кефір нежирний - 1 літр-
- буряк - 500 г-
- огірки свіжі - 30 г-
- яйця - 3 шт.-
- зелена цибуля - 1 пучок-
- кріп - 1 пучок-
- сіль, перець - за смаком
Ретельно вимийте буряк, загорніть її у фольгу і випікайте протягом години в духовці при середній температурі, охолодіть. При бажанні можна буряк просто відварити. Перетріть готову буряк через крупну тертку.
Відваріть і остудіть яйця. Порубати їх дрібними кубиками. Огірки вимийте і наріжте кубиками. Підготуйте заздалегідь дрібно посічену зелень.
Змішайте всі інгредієнти у великій мисці або каструлі. Додайте сіль, перець за смаком. Залийте суміш продуктів кефіром і перемішайте. Можна залишити суп настоятися недовго в холодильнику.
Оскільки блюдо може вийти дуже густим, на розсуд можна розбавити його охолодженою кип`яченою водою. Однак не рекомендується додавати більше одного літра води.
Перед подачею суп можна прикрасити нарізаною половинкою яйця і зеленню.
