Тарт татен з кремом шантильї
Тарт Татен - це класичний французький десерт. Ласощі є тарт-перевертень на невеликій основі з карамелізований скибочками яблук. Класичний тарт Татен готується з яблуками, але зараз готують його і з полуницею, грушами, бананами. Не будемо ж відходити від традиційної рецептури далеко - приготуємо тарт Татен з яблуками і ніжним кремом з вершків.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- На вісім порцій:
- - 1,5 кг яблук;
- - 220 г пшеничного борошна;
- - 220 г вершкового масла;
- - 200 мл вершків;
- - 180 г тростинного цукру;
- - 1 яєчний жовток;
- - 1 ч. Ложка цукрової пудри;
- - 1/2 ч. Ложки ванільного екстракту;
- - дрібка солі.
Інструкція
1
Розтопіть в сковорідці 70 г вершкового масла і цукор. Викладіть в неї очищені яблука, порізані на четвертинки. Готуйте на маленькому вогні 40 хвилин, поки яблука не стануть більш м`якими, не почнуть карамелізуватися.
2
Духовку прогрійте до 190 градусів.
3
Для тіста борошно з сіллю просійте в миску, додайте решту вершкове масло, перемішайте руками в крихту. Додайте жовток, влийте трохи холодної води, вимісити тісто.
4
З тіста зліпити кулю, загорніть його в плівку, приберіть на півгодини в холодильник.
5
Тісто розкачати трохи більше розміром, ніж сковорідка або форма (в форму попередньо викладіть карамелізовані яблука), в якій ви будете готувати тарт. Викладіть тісто на яблука зверху, притисніть краю. Надлишки тесту ображати, приберіть на 25 хвилин в духовку, тісто має зарум`яниться.
6
Витягніть тарт з духовки, залиште на 5 хвилин, потім переверніть на блюдо.
7
Змішайте вершки з цукровою пудрою і ванільним екстрактом. Збийте крем в міцну піну, подавайте його разом з Тарту.
Статті за темою "Тарт татен з кремом шантильї"
Оцініть, будь ласка статтю
