Запечена скумбрія в аерогрилі
Складові:
- 1 патрання скумбрія вагою 600 г-
- 2 луковіци-
- четвертинка лімона-
- 40 г вершкового масла-
- 3 гілочки укропа-
- по 1/3 ч.л. сушеного розмарину, чебрецю та білого меленого перца-
- соль-
- 1 ст.л. рослинного масла.
Ретельно вимийте скумбрію і обсушити. Натріть її сіллю, розмарином, чебрецем і перцем і збризніть лимонним соком. Розстелите подвійний аркуш фольги, зволожите його рослинним маслом і покладіть рибу в центральну частину. Почистіть цибулину і поріжте її тонкими кільцями. Дрібно порубати кріп. Рівномірно розподіліть нарізку овоча і зелені поверх підготовленої тушки. Полийте все розтопленим вершковим маслом, герметично загорніть і перекладіть на решітку аерогрилю. Запікайте блюдо 35 хвилин при 235oC і середніх оборотах.
Копчена скумбрія в аерогрилі
Складові:
- 3 патрання скумбрії загальною вагою 2 кг-
- 1 лимон
- соль-
- рослинна олія-
- рідкий дим-
- деревна стружка.
Добре промийте рибу, дайте їй підсохнути і посоліть з обох сторін. Розріжте лимон на половинки і вичавіть з них сік прямо на скумбрії. Залиште їх маринуватися на півгодини, затягнувши посуд харчовою плівкою або закривши кришкою. Насипте деревну стружку на дно ємності аерогрилю. Злегка промажьте тушки рідким димом за допомогою кулінарної кисті і перенесіть їх на решітку. Встановіть температуру 180oC і низьку швидкість роботи вентилятора і готуйте страву 25 хвилин. Потім змастіть рибки рослинним маслом і коптити ще 5 хвилин. Подавайте їх гарячими або холодними.
Рулети з скумбрії в аерогрилі
Складові:
- 2 невеликі скумбріі-
- 250 г дрібних креветок-
- по 60 г твердого сиру і вершкового масла-
- 3 часточки чеснока-
- 1,5 ст.л. лимонного сока-
- 3/4 ч.л. чорного меленого перца-
- соль-
- 10 г петрушки.
Випатрайте скумбрії, відріжте голови і хвости. Зробіть розрізи уздовж хребтів тушок і відокремте 4 філе. Змішайте лимонний сік, перець і 3/4 ч.л.солі і розітріть цією сумішшю скумбрію. Витримайте її 15-20 хвилин.
Зваріть і очистіть креветки. Натріть твердий сир на крупній тертці. Розтопити вершкове масло в мікрохвильовці або на водяній бані. Роздавите в спеціальному пресі очищені зубчики часнику, подрібніть петрушку. З`єднайте всі компоненти начинки, підсолити за смаком і розкладіть на філе. Скрутіть їх в рулети, закріпіть зубочистками і викладіть на решітку. Смажте їх в аерогрилі 35 хвилин при 200oC і максимальних обертах.
