Швидкий рецепт

Якщо вам захотілося прямо зараз покуштувати смаженої скумбрії і не витрачати на приготування багато часу і зусиль, скористайтеся простим рецептом. Вам знадобиться:

- 1 кг скумбрії або 650 г філе-
- 2 цибулини середнього розміру-
- 2 г меленого перца-
- сік половини лімона-
- сіль за смаком-
- борошно або сухарі для обваліванія-
- соняшникова олія для смаження.

Деяких дегустаторів смажена скумбрія відлякує своїм запахом, особливо він відчувається в процесі приготування, при нагріванні. Лук і лимон допоможуть відбити його. Якщо ви готові не філе, відріжте голову, видаліть нутрощі. Промийте скумбрію в холодній воді, покладіть обсушитись на рушник. Наріжте на порційні шматочки, покладіть їх у миску.

Лук подрібніть в кашку на м`ясорубці або за допомогою блендера. Вилийте в нього лимонний сік, всипте сіль, перець. Змастіть цією масою рибні шматочки, накрийте миску кришкою, залиште маринуватися протягом 15 хвилин.

В іншу ємність насипте борошно або панірувальні сухарі. У сковороду влийте олію, злегка нагрійте її. Обвалюють шматочки в паніровці, обережно викладайте їх в сковороду. Смажте з кожного боку по 8 хвилин.

Скумбрія в цибульному клярі

За цим рецептом скумбрія, смажена на сковороді, теж виходить смачною. На 500 г філе риби візьміть:

- 1 маленьку луковіцу-
- 1 яйце-
- 2 ст.л. майонеза-
- 2 ст.л. борошна
- сіль.

Цибулину потріть на дрібній тертці, додайте яйце, борошно, сіль, змішайте все, щоб вийшов однорідний кляр. Якщо у вас цілі тушки, зробіть поздовжній надріз на спинці, розділіть рибу на дві частини так, щоб видалити хребет разом з реберними кістками. Наріжте на порційні шматки, видаліть дрібні кісточки.

Всипте в миску борошно, спочатку обвалюють шматочки в ній, потім в клярі з усіх боків. Смажте на гарячому олії до рум`яної скоринки.

Скумбрія, смажена без масла

Приготуйте скумбрію на сковороді без масла під гострим азіатським соусом. Для нього вам знадобиться:

- цедра і сік половини лімона-
- 2 зубчики чеснока-
- 0,5 ч.л. свіжого імбіря-
- 0,5 штуки гострого перцю чілі-
- 2 гілочки кінзи-
- 2,5 ст.л. ложки соєвого соуса-
- 1 ч.л. рідкого меда-
- 5 ст.л. оливкового масла-
- 2 ч.л. кунжутного масла.

Ще візьміть:

- 2-3 свіжі скумбріі-
- цедру половини лимона.

Обробити скумбрію на філе, збризніть лимонним соком, обсмажте половинки тушок на сковороді з антипригарним покриттям, притискаючи її періодично виделкою, щоб виділявся риб`ячий жир. Обсмажте з двох сторін до золотистої скоринки.

Для соусу подрібніть імбир, перець чилі, часник в блендері, поріжте кінзу, додайте інші інгредієнти соусу, перемішайте.

Покладіть рибу на відварений рис, полийте соусом, можна подавати скумбрію по-азійському.