Пехлеві: десерт по-татарськи

Зробіть тісто. Збийте яйця, перемішайте з молоком, всипте борошно. Замісити більш круте тісто, ніж для домашньої локшини. Кожну частину розкачати на тонкі пласти понад 1,5 мм завтовшки розміром зі сковороду.

Розділіть тісто на 6-8 частин вагою по 150 г, сформуйте з них кулі і розкладіть на обробній дошці. Зазвичай Пехлеві готується шести-восьміслойную, також кількість шарів можна довести до десяти-дванадцяти, тоді тісто потрібно розділити на 10-12 частин.

Підготуйте волоські горіхи, злегка підсушіть їх на сковороді, потім пропустіть через м`ясорубку або зітреш в ступці, додайте цукровий пісок і перемішайте до утворення однорідної маси.

Кожну частину тіста розкачати на тонкі пласти товщиною 1,5 мм розміром зі сковороду. Перекладіть на змащену маслом сковороду, помажте зверху розтопленим маслом, посипте подрібненими горіхами з цукром. Після цього розкачайте наступний шматок тіста, покладіть його на перший, знову змастіть маслом і посипте товченим горіхом.

Повторіть дану операцію стільки разів, на скільки частин було розділене тісто. Приготоване Пехлеві зверху змастіть збитим яєчним жовтком і розведеним водою. Поставте в духовку на 10-15 хвилин.

Випічку розріжте на шматочки у вигляді кубиків або ромбів (останній шар не розрізається), залийте зрізи розтопленим маслом і знову помістіть в духовку на 10-15 хвилин.

Закип`ятіть в окремому посуді мед, він повинен бути рідким. Перед закінченням випічки, вийнявши Пехлеві з духовки, залийте його теплим рідким медом і ще раз - на 30-40 хвилин в духовку. Готове Пехлеві розріжте на шматочки, дайте охолонути.