Охолоджені десерти з вершковим сиром маскарпоне
Мабуть, найпопулярніший десерт з сиром «Маскарпоне» - це «Тірамісу». Класичний рецепт містить сирі яйця, але можна обійтися і без таких, особливо якщо ви ставитеся до них насторожено. Вам буде потрібно:
- 250 г сиру «Маскарпоне» -
- 250 мл вершків жирністю 33-35% -
- 10 г ванільного цукру
- 400 мл кави-
- 6 ст.л. цукрової пудри-
- 4 ст.л. лікеру «Амаретто» -
- 250 г печива «Савоярді» -
- какао.
Зваріть міцну солодку каву. Кількість цукру визначте на свій смак. Кава може бути меленим або розчинною - це залежить від вашого бажання.
Приготуйте крем. Перемішайте міксером «Маскарпоне» і ванільний цукор, влийте 50 мл кави і 3 ст.л. лікеру «Амаретто». В окремому посуді збийте вершки з цукровою пудрою в стійку піну, поступово введіть сирно-кавову масу і знову добре збийте.
В останні 350 мл кави додайте 1 ст.л. лікеру. Опускайте печиво на 1-2 секунди в каву і викладайте на дно великої форми або креманок. Зверху розподіліть частина крему, потім повторіть шари печива і крему. Присипте «Тірамісу» какао за допомогою дрібного сита і поставте в холодильник на 30-40 хвилин.
Відмінний річний десерт можна приготувати з сиру «Маскарпоне» і свіжих ягід, наприклад, вишні. Вам знадобляться такі продукти:
- 250 г сиру «Маскарпоне» -
- 10 перепелиних яєць-
- 1/2 склянки цукрової пудри-
- 2 склянки вішні-
- 1 ст.л. крахмала-
- 1 ст.л. рома-
- 2 ст.л. цукру
- 70 г гіркого шоколаду.
Промийте ягоди і видаліть з них кісточки. Покладіть вишню в сотейник, посипте цукром і нагрівайте на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб виділився сік, а цукор розчинився. Додайте ром, потомите ягоди 2-3 хвилини, введіть крохмаль і остудіть суміш.
Далі займіться кремом. Розділіть яйця на білки і жовтки, збийте білки з цукровою пудрою до стійких піків. Розітріть сир "Маскарпоне" з жовтками, добре вимішайте і акуратно введіть білкову масу.
Гіркий шоколад натріть на дрібній тертці. Відкладіть невелику частину для посипання, а решту додайте в крем. На дно порційних формочок викладіть крем, зверху вишневий соус, потім ще 1 шар крему. Присипте десерт тертим гірким шоколадом і поставте в холодильник на 2-3 години.
Простий і швидкий десерт готується з сиру «Маскарпоне», вершків і бананів. Для цього будуть потрібні:
- 250 г сиру «Маскарпоне» -
- 2-3 банана-
- 150 мл вершків жирністю 33-35% -
- какао.
Збийте сир міксером, додайте розім`яту в кашку банан і перемішайте. Окремо збийте вершки, введіть сирно-бананову масу і вимішайте до однорідної консистенції. На дно форми покладіть нарізані кружальцями банани, зверху покрийте кремом і посипте какао. Готовий десерт охолодіть протягом 20-30 хвилин.
