Меренговую торт з кремом маскарпоне
Меренги - це повітряний десерт з збитого яєчного білка. Він може виступати в якості самостійного ласощі, і їм же можна прикрашати готову випічку. Меренговую торт виходить неймовірно смачним з кремом маскарпоне.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для меренги:
- - 250 г маскарпоне;
- - 250 г цукрової пудри;
- - 100 мл червоного сухого вина;
- - 75 г полуниці;
- - 15 г суниці;
- - 10 г лікеру амаретто;
- - 4 яєчних білка;
- - 1 яєчний жовток;
- - 1 лимон;
- - 1 лайм;
- - 1 паличка кориці;
- - 3 гвоздики;
- - дрібка солі.
- Для крему маскарпоне:
- - 250 г маскарпоне;
- - 1 яєчний жовток;
- - 3 ст. ложки цукрової пудри.
- Для винного соусу:
- - 100 мл червоного сухого вина;
- - 50 г полуниці;
- - 15 г суниці;
- - 1 паличка кориці;
- - 3 зірочки гвоздики;
- - 1 ст. ложка лікеру амаретто.
- Для полуничної сальси:
- - 50 г полуниці;
- - 1 лайм;
- - 1 ч. Ложка цукрової пудри.
Інструкція
1
Змішайте яєчні білки з дрібкою солі, соком з 1 лимона, 220 г цукрової пудри, все ретельно збийте. На пергаменті накресліть 2 прямокутника однакового розміру. Рівномірно розподіліть білкову масу на 2 прямокутника (приблизно 3 ложки маси залиште для маленьких безе, які будуть прикрашати торт). Випікайте меренги при 150 градусах 40 хвилин.
2
Приготуйте винну прошарок. Поріжте 100 г полуниці шматочками. Викладіть полуницю в каструлю разом з суницею, залийте червоним вином, поставте на вогонь. Додайте ложку цукрової пудри, гвоздику, корицю, Амаретто. Варіть 30-40 хвилин на слабкому вогні, потім протріть через сито, приберіть остигати в холодильник.
3
Приготуйте крем маскарпоне. Збийте жовток з цукровою пудрою - вийде світла маса. Розімніть маскаропне, підмішати до нього жовткову масу, приберіть в холодильник.
4
Одну остигнула меренгу промажьте кремом маскарпоне, потім покрийте винним соусом, накрийте другою меренгою.
5
Приготуйте полуничну сальсу. Поріжте 50 г полуниці дрібними кубиками, додайте жменьку порізаного базиліка, 1 ч. Ложку цукрової пудри і 2 ст. ложки соку лайма. Маринують 15-20 хвилин. Якщо багато соку, то зайвий просто процідіть.
6
Готовий меренговую торт з кремом маскарпоне прикрасьте маленькими безе. Для цього видавіть на пергамент яєчну масу через кондитерський шприц з красивою насадкою, випікайте при 150 градусах 40 хвилин. Подавайте торт з полуничної сальсою.
Статті за темою "Меренговую торт з кремом маскарпоне"
Оцініть, будь ласка статтю
