Курячі котлети з грибами

Складові:

- 500 г м`яса куріного-
- 200 г грибів (свіжих) -
- 1 цибулина-
- 1 яйце-
- 1 стакан сухарів для паніровкі-
- рослинне масло, молочний соус, перець, сіль - за смаком.

Спочатку слід підготувати гриби: помити, нарізати і обсмажити. Очистити і подрібнити цибулю, обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості рослинного масла. Змішати ці інгредієнти, поперчити і посолити, додати яєчний жовток і трішки молочного соусу.
Приготувати фарш, пропустивши куряче м`ясо через м`ясорубку, зробити коржі і укласти в центр кожної заготовки суміш грибів з добавками. Загорнути цю начинку в м`ясну основу, вийдуть котлети звичайної форми. Їх посипати панірувальними сухарями і обсмажити. На гарнір підійдуть овочі, в тому числі, молодий Картопля-рис, зелень.

Курячі котлети з овочами

Складові:

- 2 кг курячого м`яса-
- 3 картофеліни-
- 5 яєць-
- 200 г сметани-
- 30 г вершкового масла-
- 4 скибочки хліба-
- 3 ст. л. варених грібов-
- 2 ст. л. ізюма-
- сухарі панірувальні, борошно, масло рослинне, цедра лимонна, коріння ароматичні, перець, сіль, зелень.

М`ясо курки потрібно розрізати на невеликі шматки, відварити. Очистити і нарізати кубиками картоплю, опустити в бульйон. Туди ж відправити диво-корінці, проварити. Вийняти кісточки з м`яса, приготувати фарш, в який додати перемелений картопля і коріння, 2 яйця з 5 заготовлених, хліб і всі інші заготовлені інгредієнти. Потім цей насичений фарш присипати борошном, дати хвилин 30 «відлежатися». Зліпити котлетки, збити 3 залишилися яйця, обваляти в них котлетки, запанірувати і обсмажити. На гарнір подати картоплю, інші овочі, прикрасити зеленню.

Душевні котлетки з духовки

Складові:

- 500 г курячого фарша-
- 2 яйця-
- 2 ст. л. борошна-
- 2 ст. л. сметани-
- 1 цибулина-
- сіль, часник і перець.

Лук потерти на дрібній тертці, змішати його з фаршем, додати туди ще й яйця, сметану, борошно, приправи. Розігріти до 200оС духовку, викласти сформовані котлетки на змащений олією лист, випікати 15-20 хвилин.

Все гранично просто, особливої оригінальності в рецептурі немає. Особливість цих котлет в дивовижною соковитості, м`якості, легкості, яка досягається випіканням в духовій шафі. Мінімум витраченого часу, зовсім небагато використаного жиру, і на виході виходять максимально смачні, ніжні м`ясні «колобки».