Морозиво «трюфель»
Морозиво «Трюфель» готується з декстрозой - це найважливіший цукор, який у медичній термінології зветься глюкозою. У рецептах морозива декстроза відповідає не за солодкість ласощі, а за його текстуру - з нею ласощі виходить без великих крижинок.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- На шість порцій:
- - 2 склянки молока;
- - 3 яєчних жовтки;
- - по 3 ст. ложки цукру і 35% -них вершків;
- - 1,5 ст. ложки сухого молока;
- - декстроза і паста "трюфель" додається до смаку.
Інструкція
1
Візьміть глибоку миску, змішайте в ній цукор, сухе молоко, декстрозу.
2
Нагрійте молоко до 75 градусів, додайте вершки з яєчними жовтками, засипте суху суміш, пробийте все блендером.
3
Додайте в суміш трюфельну пасту за смаком, знову все перемішайте.
4
Приберіть миску в холодильник. За 30 хвилин суміш застигне.
5
Тепер викладіть суміш в апарат для морозива, доведіть до готовності (хвилин 40) або ж приберіть масу в морозильну камеру, але тоді на підготовку десерту піде кілька годин, протягом яких суміш треба буде регулярно помішувати.
6
Викладіть готове морозиво по креманкам. Можете полити розтопленим шоколадом, прикрасити свіжими ягодами журавлини.
Статті за темою "Морозиво «трюфель»"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
